冬天素火锅走起~_旅游攻略

冬天素火锅走起~

胖瘦食安圈

2023-12-28 12:38:13

首先准备洗净的西红柿，打上十字刀，现在正是西红柿成熟的季节，用它做番茄锅底，汤汁会更浓郁好喝。将改刀好的西红柿放入大盆中，倒入开水烫2分钟，烫好后取出来，这样就可以轻松去掉果皮啦！去皮后的西红柿放入破壁机打碎，生姜、大蒜、大葱切沫备用，还可以另切两个西红柿切成片。

热锅倒油，放入生姜末、大葱和少许香料煸香，在倒入打好的西红柿汁，经过高温翻炒，增加了番茄红素的释放。熬好的汤汁色泽也更鲜亮更有食欲。大约炒5分钟左右，汤汁变少，加入100克左右的番茄酱，增加口感。再次翻炒2分钟后加入适量的开水或者熬好的大骨汤，味道会更为鲜美。加入盐、胡椒粉进行调味，汤多熬一会儿，让食材的香味完全融合在一起。

这时就可以加入准备的玉米、打上花刀的香菇、切片的西红柿，搅拌均匀即可。加入自己喜欢的食材就可以开始涮火锅了。各种火锅食材，素火锅的话，豆制品和菌类偏多再加上应季鲜嫩的时蔬，可以放点四川特有的豆花进去，番茄汤滚滚很好吃。

用最朴素的方式，做温暖美食。

（以上图片均来自百度）

原创：胖瘦食安圈

2023年：第234期

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