7个“当地人常吃，外地人很少见到”的火锅食材，你见过这菜吗？
火锅，中国人最伟大的发明之一。汤底、食材、蘸料花样繁出，让挑嘴的中国人总能找到一口自己心仪的味道。在这里，我们只说食材，除了那些常见的毛肚、鸭肠、牛肉、羊肉以外，给你们看看，那些当地人常吃，外地却见不到的花样。
1、泥鳅
古文有云：“天上斑鸠，水里泥鳅”，说明泥鳅的鲜美滋味令人难忘。作为淡水鱼，而且是生活在泥塘里的淡水鱼，泥鳅能获得如此赞誉实属难得，再加上泥鳅的营养价值高，浙江龙泉人就做出了“茶丰泥鳅”这种泥鳅火锅。
在龙泉查田镇茶丰一带，当地挖出来的泥鳅没有土腥味，额藕汁极为鲜美，做成火锅又香又辣，干干净净，轻轻吮吸，肉和刺自然分开，香而不腻，用火锅红汤煮开，实在下饭。
2、焖子
山海关浑锅，做法比普通火锅难一点。除了我们常见的大白菜、鸡肉、肉丸子等，最神奇的是放入蒸好的焖子，原材料是肉馅儿和淀粉，如果讲究一点，要用少量的猪肉和淀粉配上骨头汤和匀，用酱油和葱姜蒜调味，蒸到八成熟才放入锅里。
3、羊尾油
到北京吃涮羊肉锅，当地人喜欢先把白色的羊尾油下入锅中，他们管这个叫有“羊味”。羊尾油其实是羊尾巴经过加热后熬制的球状油脂团，也就是纯的羊油，下到锅里化开，汤里都是脂肪，讨厌这味道的人称为羊膻味。
老北京人认为下了羊尾油的火锅最香，之后涮的羊肉也会变得滑嫩鲜香。但老人和肥胖人群不这样吃，羊尾油是纯的脂肪，胆固醇极高，常吃这种火锅，对身体无益处。
4、豆米
在贵阳，豆米就是豆子，当地的豆米火锅有个特点，一定要慢慢煮着煮着形成浓郁的汤底，肉和菜煮久会渗入汤底的味道，蘸点蘸水，豆子的香气在嘴巴里飘散，怎么吃都很好吃。
5、薄荷
云南人吃鲜薄荷，吃法多种多样，整颗整颗薄荷直接在火锅里涮了吃，一秒钟就要捞出来，不然薄荷要被烫老了，火锅里的食材也要带了一股薄荷味道，吃起来像清凉油的味道。
6、小荨麻
也叫咬人草，在本草纲目拾遗》中记载小荨麻具有药用价值，特别是红色的价值更大，是一种非常不错的中药材。小荨麻的嫩茎叶是可食用的，清炒、凉拌皆宜，而云贵地区的人还会煮一锅热汤，将荨麻放进汤里烫煮几下，捞出来直接食用。
7、饵块
饵块，原材料是大米，是云南大众化的小吃。将饵块切成丝，那就叫饵丝。这是云南独有的一种特色，当地人把饵块当成早餐来吃，而慕名而来的外地游客，则把饵块和饵丝作为小吃品尝。
常见的饵块，都是烤着吃，到了云南当地，还能吃到烧着吃、炒着吃的饵块，但最有特色的，还是要属火锅饵块。放进火锅里，就得马上捞起来，不然饵块要被煮散，化在汤里就不好吃了。