原标题：寒冬大雪，来份大盘鸡香辣过瘾，3斤鸡肉不够吃，汤汁拌面都吃光

大盘鸡，对于琳琳来说，是不可拒绝的美味了！大盘鸡是新疆名菜，主要用鸡肉和土豆做出的美食，对于很多小伙伴来说在这个寒冬大雪，家庭聚会选择这道菜是再合适不过了！尤其是里面的面条，裹满了带有浓郁鸡肉香味和微微辣感的汤汁，好好吃啊！

其实，大盘鸡的做法很简单的，而且自己买来的食材吃着还是放心，下面跟着琳琳一起做吧！

1，剁好的鸡开水过一下水，是为了去除鸡里面的血水和去除一些腥味，西红柿切块，土豆洗净去皮切块，姜切片备用；

2，锅中放入适量冰糖，小火慢慢熬成焦黄色后把糖色捞出备用；

3，锅里放入一勺菜籽油，油热后放入花椒，炸香后捞出，接着放入鸡块，慢慢煸炒；

4，当鸡炒至微黄后，放入，香葱，生姜，蒜片香干辣椒，香叶，八角翻炒几下后接着再放入少量郫县豆瓣酱；

5，锅里放入盐，白胡椒粉，适量生抽，适量料酒，熬制好的糖色，黄酒跟清水比例最好二比一，水量以没过鸡块为主（盐要少放，因为豆瓣酱，辣酱，生抽中都含有盐成分）

6，盖锅盖小火慢煮，当鸡煮至七八成熟后下去切好的土豆，翻炒几下后继续加盖闷煮

7，土豆煮熟后放入青红椒，加入味精，开大火翻炒，炒至汤汁浓稠后出锅！

8，锅里烧开水，放入少量油，少量盐，下入皮带面，小火煮熟后冷水过凉，接着就可以放在大盘鸡里一起吃了！

1，用冰糖的效果比用其他白砂糖的效果要好，冰糖熬出来的糖色颜色明亮，有光泽；

2，煮鸡时切记不能用大火煮，因为大火煮出来的鸡吃起来口感很柴，很老，而小火慢煮出来的要嫩非常多，不相信的可以尝试一下，鸡肉不够吃，汤汁拌面都吃光。