品尝这个春天的最后一口倔强，来棠树岭挖笋子啦~
站在棠树岭上，迎风而立，风起林动，千层波澜，竹海苍茫，碧浪排空，秀色飘邈，铺天盖地的苍翠跃入眼帘，连空气都绿色扑鼻，袅袅炊烟升起，春色千万里……
棠树岭海拔800米，虽是四月，仍未暖犹寒，林中寂静，正是春笋拔节破土的时节，一夜春风过，满岭竹笋肥。
一支支小笋正奋力上窜，破土而出，争先恐后地探出了毛乎乎的“脑袋尖尖”。几个昼夜间，竹海里就蔓延开了春的讯息。
近山识鸟音，近水识鱼性，45岁的陈国华，熟悉棠树岭竹海的一草一木，每天早上，他都要在山间小路走一遍，召唤他的不仅仅是清新的空气，还有竹笋破土的天籁之音。陈国华算是棠树岭最会挖笋的人，他能根据土的松结，甚至是泥土上若有似无的裂缝，准确的找到未出土的冬笋。
不能成竹的叫黄苗笋，也叫座林笋，这就是我们今天餐桌上的主角。
棠树岭略带砂质的土壤，能确保竹笋在松软的土里顺畅呼吸，同时空气流动性好，阳光充足，于是这里笋子很妙，回味甘甜，从外表看也显得更加白净，肥嘟嘟的，水分饱满，古人形容美女手指之美美若春笋。“秋波浅浅银灯下，春笋纤纤玉镜前”
剥壳、洗净、切片，立刻散发出春回大地的青翠之气。
丈夫勤劳质朴，女儿在上海工作顺利，儿子学习成绩不错，竹海农家的女主人王菊容感到幸福而满足，她用一双巧手把这份小幸福变成美味，呈现在四季的餐桌之上
春笋的做法很多， 炖、煮、炒、焖无一不可，棠树岭以炖笋为其特色。用腊肉的肥肉煎油，加水到位（不再续水），放入笋片，腊肉瘦肉片。大火慢炖，笋子要一次性煮熟，中间不能揭开锅盖翻动，这样才能去掉春笋特有的涩味
春笋至阳，用酸辣椒、咸菜和老腊肉平衡，烹饪美食也体现了阴阳平衡中国传统文化。
春笋的清脆，再加之酸辣椒的酸辣，鲜嫩爽口，酸爽开胃，笋入味、肉去腻，浓郁的香味相得益彰，实属吃货的最爱。
春笋是春天的信使，也是春风微凉时最贴心的慰藉。棠树岭炖笋总是夹杂着家的味道，使棠树岭人的生活充满着亲切与温馨，刚出锅的炖春笋热气袅袅，空气中弥漫清冽的笋香，银亮的油光散开在春笋上，齿间伴随着清脆的声音，回味出鲜嫩甜脆的美妙。
食过春笋，方知春味。几千年间，勤劳的人们悄悄将春的气息融进寻常的一日三餐里，一盘笋菜，便鲜活了整个春天。
在棠树岭，小小的一支春笋，却藏着无穷的能量，彰显了乡间生活的朴素无华却又闪闪发亮，表达了人们辛勤劳动的欢欣雀跃与满满期待。
筷子不停，春鲜不止。这一份盛行了千年的“春鲜”，在每个春季，都令人心向往之。
棠树岭人待客一年四季皆有笋，花开时节有春笋，叶绿叶黄有干笋，雪花飘飞有冬笋，想吃笋，什么时候去棠树岭都是美味好时节。
“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”。棠树岭3000亩竹海里每一棵笋萌发的都是一场美食的诱惑，随时为您奉上一餐带着大自然气息的美味佳肴，在草长莺飞的春月里，享受着这原生态的绿色美味，也算是一种清欢的小幸福吧。
一口春笋，一味春光
那一口清鲜
是春天的味道！
文章来源：传蕲微信公众号