地道的老潼关肉夹馍，在家做出来一样好吃_旅游攻略

代芹说娱乐

2023-12-22 02:54:49

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。而老潼关肉夹馍最具特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，传说当年李世民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食”。

陕西腊汁肉

做法：

1、猪后腿肉用凉水清洗干净。

2、凉水下锅，加料酒焯水，水开捞出，凉水洗净。

3、准备大料（花椒、桂皮、大葵、生姜、小葵、香叶）。

4、凉锅倒白糖，加菜籽油，小火慢熬，熬至枣红色，加开水，调好的糖色倒进卤锅。

5、卤锅内加入肉，放料包，多放点盐提味，大火烧开，转小火，炖一个小时即可。

老潼关肉夹馍

做法：

1、一斤面粉加3克盐、2克小苏打，温水和面，拌成絮状，揉成光滑的面团，醒面30分钟。

2、猪油加面粉拌成油酥，面团揉成剂子，压成薄片，抹上油酥，边抻边卷，划成丝，卷起来按扁，擀成饼。

3、电饼铛刷油，放饼，烙至两面上色，放进烤箱，上下220°，烤6分钟即可。