青菜粥放点它，没想到却对胃好，成本仅1块钱，爱拉肚子的要常喝
由于老家在河南乡村，所以小时候没有吃到过松花蛋，也就是所谓的皮蛋，吃得更多地是河南独有的地方美味“变蛋”。变蛋和松花蛋有相似之处，又有不同。变蛋是由鸡蛋制作而成，而松花蛋则有鸭蛋制作而成，在颜色上变蛋晶莹剔透，大多金黄，而松花蛋颜色则深许多。记得，每到快收麦子的前1个月就是制作变蛋的最好时候，小柴鸡刚下的新鲜的鸡蛋，生石灰、纯碱与水混合成糊，鸡蛋扔进去沾满石灰糊，放到旁边的锯末里滚下，就可以放到瓦罐里，密封好，且不透气，七到十五天差不多就可以食用。特别是麦收时节，顾不上做饭，喝瓶啤酒、再吃上几个变蛋，超级美味又挡饱，而且消暑又不拉肚子。
松花蛋凉拌也非常美味，特别是浇上小磨油，撒上姜末；松花蛋拌豆腐即皮蛋豆腐，是一道经典菜肴，也是我进饭店点的最多的凉拌菜之一，豆腐一定要嫩，加上皮蛋的独特味道，简直是人间至味；而皮蛋瘦肉粥则是众所周知的一道广州著名小吃，粥软烂，肉嫩滑，皮蛋香浓，趁热喝一碗养胃暖胃，非常舒服，也是我每次出差去广州必点的美味之一。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。而且还含有丰富矿物质，能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。具有中和胃酸、润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，皮蛋还有保护血管、提高智力、保护大脑的功能。皮蛋瘦肉粥老少皆宜，大人孩子都能喝，比较养人。而本人则喜欢清淡一点，特意去掉了猪肉这个食材，仅皮蛋、青菜与大米熬制而成，也是异常鲜美。冬天吃坏肚子，喝点这粥，“止泻”不缺水，成本1块钱，我家常喝。
1、大米淘洗干净，加入清水，按电饭煲的刻度加水就可以了，我的一杯是160ML，大家可以根据自己的人口来决定用多少米，先把生菜清洗干净，切末备用，也可以用菠菜、小油菜都可以
2、皮蛋去皮清洗干净，切小块装盘备用，先放入二分之一皮蛋和大米一起，煮至米粥开锅，再放入剩下的皮蛋
3、最后把生菜倒进去，用勺子搅拌下，煮2分钟左右
4、最后再放入一点盐，搅拌均匀就可以享用了，熬了一个小时，就已经非常黏稠了
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