魔都中除了灯红酒绿，还有市井飘香的生煎包_旅游攻略

魔都中除了灯红酒绿，还有市井飘香的生煎包

悠悠美食厨房

2023-12-18 10:53:29

在繁华的大都市里，除了灯红酒绿，匆忙的脚步之外，人们更愿意去寻找一些值得人窝藏的小角落，随心随性，简单却温暖。忙碌了一天之后，终于可以卸下拘谨的外衣，放下严肃正经的形象，用一碗麻辣烫、一个生煎包，来慰藉自己。

生煎又称生煎包，是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，广受国人喜爱，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。原为茶楼兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎的专营店，馅心花色也增加了玉米、荠菜、虾仁等多种品种。

生煎包绝对是让人难以割舍的传统小吃招牌，脆香的外皮和丰腴的内里，最让人心动的是它和灌汤包竟有异曲同工之妙，轻轻一口就能吮吸到香浓的汤汁，超满足。而这个汤汁的秘诀就在于肉皮冻。

用刀将肉皮表面的污垢刮去，拔去多余的毛，切成条状，然后放入锅内，放入黄酒和生姜以及足量的水，用高压锅压量，然后捞出生姜，放入适量的盐调味，最后放凉，猪皮内的胶原质就会自己结成冻啦。这就是生煎咬一口有汤汁的秘密啦。

如今，生煎包早已成为大街小巷炙手可热的新宠，只要一提到生煎包就会想起那满口爆汁的奇妙体验。作为上海、浙江、江苏及广东一带的传统小吃，为生煎包增添了一丝文化气息。制作的时候在外面撒上葱花和芝麻，油煎后散发出葱香和芝麻香，让人垂涎欲滴，而美食达人用安利皇后锅具烹饪出的生煎包更是美味至极，松软的面皮，咬一口焦香酥脆，浓浓的汤汁在味蕾里久久不散。

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