吃火锅时，从你吃的蘸料就能看出来你是不是吃货！
现在有太多的人喜欢吃火锅，火锅也是一种很神奇的食物，吃一顿火锅虽然会让衣服上满满的都是火锅的味道，但是火锅真的是超级好吃，超级治愈人的心情！有一些人心情不好就会去吃一顿火锅，点一大顿的食材，美美的吃上一顿，吃饱了、消费完了心情自然也好了。拥有正宗火锅的地方可以说是只有重庆和四川。这两个地方是我们川菜的代表，他们是酷爱吃辣椒的，他们是无辣不欢。
四川和重庆当地的火锅是特别特别的正宗，尽管有很多地方的火锅都在说自己是正宗四川火锅，但是如果你在四川当地吃过一次火锅，那你就会觉得这些年自己估计是被骗着吃了那些所谓的“正宗四川火锅”记得有一次一个同事去重庆出差，在忙完了一天的工作以后，代理老师带着他去吃火锅，吃完第一口的他就开始疯狂的咳嗽，那个火锅的辣真的是让人很害怕同时又很期待很想挑战。他告诉我们他如果生活在重庆多半会被饿死，那里的辣是他接受不了的；但是那里的火锅才是真正的火锅不管是汤底还是蘸料都是特别的地道好吃（虽然很辣）。
他还告诉了我们很多吃火锅的技巧，就像很多外地人去重庆当地吃火锅，可能一个小动作就能暴露你是不是真的懂的吃火锅！火锅除了汤底以外最重要的就是油碟了，可能很多人在好奇油碟是什么，油碟指的就是吃火锅的时候用辣椒油、麻油等油类为主调的蘸料，其实这个叫法一般只在南方这么用，在北方一般就是称为蘸料。有没有人吃火锅的时候自己调蘸料会把所有的调味品都放一些，他们认为这样才能够有更多的味道，更好吃。
其实这是一种很不专业的打油碟的方法，把所有的调味品都放一些反而冲淡了它本来的味道。如果你选择的是红汤火锅，那么千万不要把蘸料调的五颜六色的，那样反而会让人觉得很难堪，红汤火锅的经典蘸料搭配是放一些香油、蒜泥、食用盐，再加上一些葱花。这样的蘸料才能够更好的保证火锅原来的味道。还有一些原汤的蘸料同样很吸引人，在小碗里加一些榨菜、小米辣和花生碎，等到汤底烧开以后舀两勺原汤倒进去，瞬间就香味满满，而且还很好的保证了食物原来的味道。
