原标题：教你酒鬼花生最详细的做法，一个技巧让花生又脆又香，跟买的一样！

酒鬼花生是一种四川省的风味小吃，它是由百世兴食品在传承传统技艺的基础上，结合现代工艺，研发出的具有香、酥、脆特点的油炸花生仁; 也是一种高营养的食品，由花生和其他佐料经过加工而成，老少皆宜。

眼看还有两个月就要过年啦，过年各种聚餐，必不可少的一道小吃那肯定是-酒鬼花生，不论当作小吃还是下酒菜，那都是超级香的。长夜就把具体的做法分享给大家，可以一次多做一些放在密封的罐子里，能保存很久的哦！

所需食材：

去皮花生米500g 干红辣椒50g

青麻椒2汤勺 白糖1大勺 孜然2大勺 盐适量

味精少许 六婆辣椒面2小包 食用油2汤勺

具体做法：

首先，花生提前用水浸泡然后去掉外皮沥干水分备用。我们需要对干辣椒进行一次冲洗，并将其剪断。这种辣椒具有浓郁的香味，但辣度并不高。接着，将麻椒用温水清洗一下，并沥干水分备用。

为使麻椒在爆香时更易释放香味，我们需要在热锅中倒入油，待油温适中时再加入麻椒。然后，我们开始翻炒，这个过程需要持续3分钟，直到麻椒炒出香味。

接着，我们把生去皮花生放入锅中，翻炒约5分钟。然后加入孜然粒，继续用中小火翻炒。

当花生炒至7成熟时，我们加入干辣椒。当花生达到8成熟时，我们放入2包六婆辣椒面，这种辣椒面能大大提升菜肴的口感。

然后，我们继续用小火翻炒，确保火候适中，以免辣椒和花生炒糊。当花生炒至9成熟时，我们加入适量的盐、糖和味精，继续用最小的火候翻炒，直到花生完全熟透。

最后，我们将炒好的花生米平铺在平盘上，让其自然冷却。刚炒好的花生米可能还有点软，但凉透后会更美味。

温馨提示：

第8步到第9步一定要很小火，慢慢炒，要不停的翻炒，很练臂力。

要用细砂糖，不能用绵白糖，会化。 过了腊八，春节就不远啦，大家零食备起来哦！