细说那些关于美食的故事 | 探寻合肥包河中的铁面无私“包公鱼”！_旅游攻略

贵特100

2023-12-06 01:41:33

世间事，抵不过一“碗”人间烟火的炽热。每一道美食背后都有其因果，或是一抹乡愁、或是一方文化、或是一段历史......它链接着人们的情感，抚慰着人们颤动的灵魂。

美食是相逢最美好的理由，味道里都是满足，酒里有故事，故事里有你我——《风味人间》。

一城一夜一滋味，不如借一道味，品一座城，听一过往。今天来聊聊“包公鱼”的故事↓↓↓

在安徽省合肥市原有一条古护城河，从“包公祠”旁经过，因此也被叫做“包河”。河里有一种鲫鱼，鱼背呈黑色，当地人一看到它不禁联想到了铁面无私的包青天，于是又将其称之为“包公鱼”。

据说，包公鱼是通过考证和复原包府家菜时整理出来的，是包拯为官清廉、生活居简的见证。包公鱼中的莲藕亦与众不同，皆断而无丝。

1958年，毛泽东视察安徽时，名厨梁玉刚为主席做了红酥包河鲫鱼，深得赞赏。

包公鱼的做法不甚复杂，取鲫鱼、莲藕、冰糖等食材，先用旺火烧干后，改用小火焖炖，等出锅冷透后，将它覆扣大盘中，再浇上芝麻油就可以了。

成菜后，色香味俱全，肉鲜味美，色泽酱红鲜亮，鱼香诱人，骨酥肉烂，片刻即化，吃了还想吃，让人回味悠长。

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