走进21℃的城市|寻味安顺：民族汤锅之关岭黄牛肉火锅
冬风起
寒意生
天寒地冻的日子里
还有什么能比来一口
“热乎乎”的关岭黄牛肉
更满足的事情呢？
相比传统牛肉，关岭黄牛肉更加细嫩，口感更加紧实，是爱吃涮牛肉之人的不二之选。所谓一方水土养一方人，关岭黄牛肉之所以好吃，也是得益于关岭得天独厚的地理环境。
关岭地处云贵高原，高山牧场星罗棋布，气候温和，降雨充沛，这里的土壤、水质、空气，都保持在百分之九十九的优良率，关岭黄牛养在这样的地方，造就了关岭黄牛的好口碑。
根据检测，关岭黄牛肉肌肉中蛋白质含量达到23.93%，高于其他地方品种2个百分点，肌肉中脂肪含量3.64%，低于其他地方品种4个百分点，也就是说，关岭黄牛肉是高蛋白质，低脂肪的食物，不论任何时候吃，都不会担心长胖的问题。
关岭人，最喜欢将关岭黄牛肉涮着吃，这样保留了关岭黄牛肉的原汁原味。特别是将关岭黄牛肉放在高汤中涮，再蘸上安顺秘制辣椒水，塞进嘴里，便是满足。
关岭黄牛肉除了涮着吃，还可以炖着吃。
炖着吃关岭黄牛肉，需要将带皮的关岭黄牛肉切成块状，加上一些配料，上锅制作。
做带皮关岭黄牛肉火锅需要用菜籽油和自家炼制的牛油，加上葱姜蒜等调料爆香，然后再用文火慢炒，把香味提炼出来，再加上秘制的辣椒酱，锅底的颜色立马就变得红彤彤的，让人很有食欲。
最后，加入关岭黄牛肉，放入高汤，慢慢地炖，一道带皮关岭黄牛肉火锅便做好了。
带皮关岭黄牛肉火锅，皮子是精华，不仅富含满满的胶原蛋白，口感更是Q弹软糯，每一口下去都是满满的幸福感。
关岭黄牛肉
牛肉里的“劳斯莱斯”
如果你来安顺关岭
来这些店铺吃地道的关岭牛肉
推荐店铺1——生态牛庄
生态牛庄因关岭黄牛在2020年9月获得安顺市“十佳餐饮”的称号，关岭黄牛也成为了生态牛庄的金字招牌，赢得了许多食客的认可。
店铺地址：安顺关岭自治县顶云街道
推荐店铺2——兴海全牛馆
在兴海全牛馆，你可以吃到“关岭黄牛”为食材的全牛火锅，包括涮牛肉火锅、干锅牛肉火锅、黄焖牛肉火锅、清汤带皮牛肉火锅等，让你来一次还想要来无数次。
店铺地址：安顺关岭自治县顶云街道岭秀国际泰和苑一号楼二楼
天气已经冷起来了
赶快来安顺
安排上一顿热乎乎的关岭黄牛肉火锅吧！
图源：许钧泰、网络
编辑：龙珠妹
二审：唐小娉
三审：杨丽