山东油焖大虾这么做，鲜嫩不腻，吃一次就上瘾！_旅游攻略

社会蓝天丑云

2023-12-03 13:51:00

秋季，收获的季节，这个季节不仅仅是蔬菜水果成熟的季节，更是吃海鲜的好时节，现在海鲜也成为了餐桌上必不可少的食物，在一些沿海地区，水产品品种多，产量高，价格也相对便宜。在山东有一道菜经典名菜油焖大虾。

油焖大虾

配料：

海虾300克、葱3片、姜2片、蒜5瓣、花椒少许、白糖4茶匙、食醋5茶匙、料酒4茶匙、花生油适量、干辣椒2-3个

烹饪步骤：

1.新鲜海虾挑去虾线，减去虾须和头部尖刺，用水冲洗干净。

2.葱姜切片，大蒜切末，干辣椒和花椒洗净。

3.起锅，加入少许花生油。

4.油锅中加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，小火炒出香味。

5.将海虾下入锅中，翻炒至两面变色。

6.用勺子轻压虾头，挤出红色虾油。

7.近距离看一下

8.挤出虾油后加入料酒

9.加入白糖和醋

10.翻炒一下，出锅即可。糖和醋的比例可根据自己的口味适当调整

烹饪小贴士：

1、新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。