原标题：【食在遵义】“遵义羊肉粉”品牌“夺嫡之争”烽烟再起？

1、“习水羊肉粉”来势汹汹

12月2日，记者在正在举行的第六届遵义羊肉粉节上看到，多家打着“习水羊肉粉”招牌的参赛商家门口人头攒动，几乎每一家都有食客排着长长的队伍。

放眼望去，此届遵义羊肉粉节有一点儿像习水羊肉粉的主场——当然，无论是习水羊肉粉还是务川、余庆羊肉粉，他们都是“遵义羊肉粉”。

据了解，习水羊肉粉主打的是“食材牌”，他们号称采用的是地道的黔北麻羊，力求与价格相对低廉的北方绵羊划清界线。

习水羊肉粉的品质和味道，虽然在习水本地早就得到了公认，但进入遵义中心城区的时间并没有虾子羊肉粉长。在遵义城区，往往是习水羊肉火锅更受青睐。

值得注意的是，记者在现场走了一圈，都没有觅到遵义城区几家本土的老字号的影子。

2、城区本土老字号“无心恋战”

在距离羊肉粉节现场不到1公里的会址附近，小巷子里一家老字号的羊肉粉店内座无虚席，排队拿到粉的顾客只能在室外屋檐下找位置。

在遵义会议会址旁边的另一家老字号羊肉粉馆，记者看到依然是顾客盈门。

与记者谈及“无心恋战”的原因，几位掌门人都不约而同认为：遵义羊肉粉主打的还是老味道——只要保持传统的原滋原味不走样，就不愁顾客不上门。

他们说，只有把味道做好了，才能留住那些居住在附近老顾客的胃，这就相当于守住了基本盘。

同时，只要把传统制作工艺坚持好，在微信、小红书等新媒体平台的加持下，外地的游客也就“花香蝶自来”了。

由此看来，老字号们并非“瞧不起”名分，其实是在用实际行动应对遵义市各区县市羊肉粉“新势力”的进攻。

3、“虾子羊肉粉”在走“向外扩张”之路

本届遵义羊肉粉节，仅有个别虾子羊肉粉馆参赛。这与十多年以来，很多虾子羊肉粉老字号在中心城区大肆“攻城掠地”的风格大相径庭。

据了解，与中心城区本土老字号“死守阵地”的思路不同，虾子羊肉粉的几个老字号近年来都走上了向遵义以外的大城市扩张的路子。

此举一方面扩大了遵义羊肉粉的品牌影响力，也避免了与遵义本土老字号“硬刚”。因此，对于再继续争夺遵义羊肉粉新名号的动力明显不足。

采访手记

羊肉粉是贵州特色小吃，其中遵义羊肉粉至今已有1100多年历史。很多遵义人的一天是从一碗羊肉粉开始的。

遵义羊肉粉，以其羊肉熟透而不烂，米粉雪白而不散，汤汁鲜醇红亮，辣香味浓，油而不腻，远近闻名，而成为中华名优小吃。如何守住并继续擦亮“遵义羊肉粉”这个地方特色品牌，扩大这一难得的品牌影响力，是值得社会各界持续认真思考的命题。

不过，对于广大消费者来说，他们其实乐见遵义羊肉粉新老字号之间的正常竞争。因为只有在市场竞争中成功留下的，才是值得人们喜欢和留恋的味道。

贵州日报天眼新闻记者 唐正平

编辑 吴浩宇

二审 杨柳

三审 钱诚