原标题：煲仔饭要做得好吃，别直接淋酱油，大厨教你做煲仔饭好吃的小诀窍

在广东有一句俗语，叫做‘’秋风起，食腊味‘’。意思就是到了秋天，各式各样新鲜腌制的腊味就要上市了。在秋天风干勿躁，凉飕飕的天气里非常的适合做腊肠，晒腊味。而腊味最经典的做法就是把它做成煲仔饭了。油润的腊肠加上砂锅煮的米饭，特别的香，还有焦脆的锅巴。

煲仔饭，虽然听起来简单，但是想要做的好吃。我们就要从米饭、腊肠、调料汁和火候这几个方面来下功夫了。

腊味煲仔饭我们都会选择用腊肠、腊肉来制作。腊味在广东是一种非常常见的食物，特别是天气冷的时候，很多家庭都会自己制作腊肠。选用三分肥七分瘦的猪肉，经过盐、糖、酒、酱油等腌制后，填入天然肠衣中，经过晾晒、风干或者烘烤而制成的。虽然材料很简单，但是风味鲜美，越嚼越香，特别适合制作煲仔饭。

而制作

最后当然就是调料汁了。

1、腊肠斜切成薄片。这样切出来的腊肠面积比较大，吃起来口感更好。2、拿一个小锅，把生抽、芝麻油、糖和盐放在锅里，小火煮开后放凉备用。

2、大米洗干净之后用水浸泡30分钟，然后沥干水分。

3、把大米饭进砂锅里，倒入适量的水用中火加热。

4、当米饭煮至沸腾时，把切好的腊肠放进锅里，打一个鸡蛋，然后转小火煮至米饭成熟，米饭熟的时候我们会听到锅里发出声响，吱吱吱吱地响，这时我们就可以关火。关火后不要立刻打开盖子，让腊肠的香味焖入饭中。

5、烧一锅热水，把菜心烫熟。

6、煲仔饭煮好之后把菜心放进锅里，淋上复制的酱油就可以吃了。

晶莹剔透的米饭，吸收了腊肉的香，肥而不腻。还有焦香的锅巴，喷香喷香的，自己就能吃下一小锅哦。秋冬时节，吃腊味煲仔饭更配哦。