新疆特色美食烤羊腿，鲜美入味，外酥内软，一吃就不想停
在中国的西北部地区的新疆有着很多的特色美食，这些美食有很多你都没有听说过，还有很多的美食名字都很怪，不过味道却是数一数二的好，其中新疆就有一种好吃的美食，是肉制品，满满的肉香味，烤制出来超级鲜香，外酥里嫩，你想知道这是什么美食吗？
烤羊腿
配料：
羊肉(前腿)1300克、孜然10克、熟白芝麻5克、食盐4克、烤羊腿油汤20克、料酒10毫升、辣椒粉10克、洋葱1个、姜1块、蒜3瓣、黑胡椒粉5克
烹饪步骤：
1.羊前腿解冻，用尖锐物遍布整个羊腿穿刺N个孔，便于出血，羊腿解冻后整个浸泡过程不低于6小时，血出得越干净，羊肉膻味越小。
2.步骤1的羊腿沥干净水，用刀划平行刀痕，并用料酒，盐，充分揉搓羊肉，再以洋葱丝，孜然粉，生姜丝，腌制。
3.将步骤2的羊腿用保鲜膜紧密包裹，不留任何空隙，放入冰箱低温腌制不少于24小时，腌制时间可以放长一些，腌制越久入味越深。
4.将步骤3的羊腿取出，去掉所有腌制的洋葱丝，生姜丝。然后刀痕里面塞上蒜粒，正反两面撒孜然粉，干辣椒面，另取锡纸铺上洋葱块，胡萝卜条，垫底，羊腿放在上面。
5.将步骤4的羊腿用锡纸包裹好，严密包裹，多包几层不要怕浪费锡纸，不能漏风这非常重要。
6.这一步忘记拍照片了，用文字描述吧：将步骤5包裹好的羊腿放入烤箱，220度恒温烤制2小时。
7.步骤6的锡纸包取出，记得戴手套或者护具，用刀划开锡纸包，这时锡纸包底部有很多羊肉原汁和油，将羊肉原汁倒入容器，要倒干净水分，用手或者筷子去掉蒜粒，准备最后一次复烤，复烤收干表面水分，烤香烤脆表层。
8.步骤7的羊腿，抽掉其他多余的锡纸，只留最下面烤盘的一层，将羊腿上顺序①刷上一层蜂蜜生抽混合物，②孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉。③刷上一层步骤7倒出来的羊油，如果羊油不够用其他油代替。注意千万不要在有水分弄到羊腿上了，最后一步复烤就是烤脆表层，忌讳水分。顶火250度烤10分钟，取出来翻面再烤10分钟，即可，撒上熟白芝麻，香菜点缀，外焦里嫩，原汁原味。
烹饪小贴士：
1.出血水时间不要太短，保证膻味少。腌制时间不要太短，保证羊肉入味。