原标题：“变身”街边小吃串串！潮汕狮头鹅新吃法让一个人也能实现“全鹅宴”自由

山河远阔，人间烟火。中秋、国庆“双节”假期，“美食孤岛”汕头种类繁多、别具特色的潮汕美食，吸引着众多不远千里前来觅食的“吃货”，成为汕头旅游的一张城市名片。

其中，潮汕卤鹅便是市民游客心中一个不可或缺的美食符号。记者近日在汕头走访时发现，相较以往“一人食用并不方便”的“体型庞大的潮汕卤鹅”，如今已有别出心裁的经营者，将卤鹅各个部位做成街边串串小吃，新颖的吃法让一个人也能实现“全鹅宴”自由。

鹅肝、鹅颈、鹅肠、鹅血、鹅肉……各种卤鹅制品齐上阵，阵阵卤香扑鼻而来，色、香、味触动眼球，让人馋涎欲滴，食指大动。记者日前在汕头市海滨路的“有串潮鹅·广场轮渡店”采访时看到，新颖的卤鹅吃法已让该店跻身“网红店”行列，成为汕头一处别样风景线。该店门口经常排起长队，很多慕名而来的食客围在档口，等候下单并不时摸出手机，对着新鲜出炉的卤鹅一阵狂拍，大有“到此一食”之意。

潮汕卤鹅历史悠久，当地素有“无鹅不成宴”之说。逢年过节，潮汕人的饭桌上，总少不了一盘卤鹅；招待来客，“剁盘鹅肉请人客”，也几乎成了潮汕人热情待客的习惯。这种对卤鹅的偏爱，也成了众多海内外潮籍游子的乡愁记忆。

“潮汕狮头鹅的体型庞大，传统都是做成鹅肉饭或者剁成一盘一盘，我们把传统的卤味做成一串一串的小吃，让更多的游客来到汕头，一个人也能够尝试到狮头鹅的每个部位。”“有串潮鹅”总厨陈丹苗是陈氏古法卤鹅制作技艺第四代传人，说起制作技艺，这位传人如数家珍。

“潮汕卤鹅的消费场景非常多样，堂食、外卖、小吃都可成为了卤鹅的延展赛道”，“有串潮鹅”掌门人林锋表示，作为“潮菜”的头盘，卤鹅从商务宴请到传统活动，在打冷档、肠粉店、菜场熟食摊和米其林级餐厅都能见到它的身影。如今，他们首创将传统的卤味制作成一串串街头的风味料理，迎合目前最潮流趋势，尝鲜、打卡，让每个人都实现吃汕头狮头鹅“全鹅宴”自由，并在边走边吃中感受浓浓的潮菜文化气息。

文、图 | 记者 赵映光 通讯员 胡泽强

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 冯小静

校对 | 周勇