家常白灼菜心，简单的方法制作出美味营养的美食
小麦爱生活
2023-04-14 01:02:17
大家好，今天与你分享的是一道家常菜白灼菜心。白灼菜心原为粤菜中经典的一道菜，随着其简单的操作方法、清淡的口味以及最大限度的保证了食材的原汁原味等诸多优点，开始传遍大江南北，深受食客的喜爱。白灼菜心的做法源自广东，因此，只有用到当地的食材、调味料及加工技法做出来的才算正宗。今天文中分享的只是家常做法，各位朋友请多多包涵。下面，就把这道菜的做法分享给各位朋友，希望你能喜欢。
食材准备：广东菜心、大蒜、生抽、蚝油、麻油、盐、糖、鸡精等；
制作方法：
1、将买回的广东菜心择去老叶，改刀成长短基本一致后清洗干净，控水备用；大蒜改刀成蒜片；
2、炒锅上火，加足量清水烧开，加入少许盐、食用油，放入菜心焯烫1分钟左右即可捞出摆盘待用；
3、取一调味碗，，加入适量的生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、麻油、以及少许刚才焯烫菜心时的开水搅拌均匀；
4、炒锅洗净上火，加少许底油，倒入切好的蒜片炒出香味，倒入调好的碗汁烧开即可关火；将煮好的酱汁均匀地淋在菜心上即可。
温馨提示：
1、菜心洗净后改刀成长短基本一致，方便后续操作，摆盘时也更加美观；
2、菜心焯烫时放入盐和油，既可以增加底味，也能使菜心更加翠绿；
3、菜心焯烫时，由于根部较粗，成熟较慢（与叶子相对比）；因此在焯烫时，请先将菜心叶子部位抓在手里（一次抓一大把），将根部先浸入开水中焯烫30秒左右，然后再全部放入锅中焯烫30秒左右；
4、调味时，文中所给的方法是基础调味方法，不喜欢的朋友可根据自己的口味喜好进行改变，毕竟：食无定味。
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