原标题：重点地方特色食品——福建的沙县小吃

由福建商务的最新资讯可知，工信部等11部门日前联合发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》。

对农产品原料保障、产业集群建设、技术装备提升、新业态新模式拓展都进行了工作部署和安排。

其中，福建海水养殖基地，福建宁德大黄鱼、鲍鱼养殖基地，福建漳州双孢菇种植基地，福建乌龙茶、白茶、花茶种植基地被列入“特色农产品原料基地专栏”。

福建茶、沙县小吃、烤鳗、鱼糜制品、藻类制品产业集群被列入“重点地方特色食品产业集群专栏”。

那我们可以好好来了解下福建的沙县小吃，沙县小吃是全国闻名。

而沙县十大特色小吃有哪些呢？

分别是沙县扁肉、沙县芋饺、沙县烧麦、沙县板鸭、沙县炸米冻、包心豆腐丸、沙县豆香糍粑、烫嘴豆腐、沙县拌面、沙县鱼丸。

先来说说沙县扁肉，是由馄饨演变而来的，是福建沙县传统的地方名点，是福建闻名全国的特色小吃。

沙县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。

沙县扁肉创于清末光绪年间，其特点是薄如纸张，色泽洁白，韧而有劲，久煮不烂。

因柔软滑润，细腻爽口，富有燕窝风味而得名。

沙县扁肉早在1997年就获得了“中华名小吃”称号，入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”福建榜名单，还被福建餐饮协会评选为“福建十大名小吃”。

沙县板鸭原是沙县农村传统的家庭美食，民间称为“腊鸭”，也是沙县特色传统小吃之一。

沙县板鸭可以追溯到宋朝年间，距今已有1000多年的历史，宋朝宰相李纲谪居沙县时，将沙县板鸭誉为福建沙县板鸭禽肉之上品。

该产品采用农家饲养的半番鸭制作，肉质优良，营养丰富，用料考究。

用传统方法加工的板鸭成品肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，很有嚼头。

成品状若平板、色泽黄润、肉香味美，咸淡适中，清香不腻，不须加任何佐料，隔沸水蒸十分钟即可食用。

沙县的板鸭，当属夏茂板鸭、郑湖板鸭最为有名，因存放时间长、味美，而成为沙县宴宾待客、馈赠亲友之佳品，是沙县特产美食小吃。沙县板鸭还被认定为“中华名小吃”。

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