虎皮青椒的肉馅这样来做，香辣酸甜，入口层次感更强_旅游攻略

美人娱八卦

2023-10-01 15:50:18

虎皮青椒，又叫

据说这道菜起源于四川民间，具体历史已不可考究，街头巷尾家庭餐桌随处可见这道菜的身影。

虎皮青椒也叫内灌入肉馅的做法，而这次则把肉馅用火煸炒并且加了香菇来增加味道的层次感，事实证明效果很好。

这道菜

香菇洗净切除根茎，并将表面水份擦干，以免煎时油会溅出伤人。

油温五成热，香菇表面朝下，煎至表面裂纹微皱。

再把香菇翻个面煎上一两分钟

青椒小火微煎至虎皮状，煎好一面再翻过来煎另一面。青椒表面的水分也要擦干净，除了防止油溅出伤人以外，擦干水分煎的青椒不会变色。

在煎青椒的时候，将肉馅剁好，不必剁的太细，这样炒出的肉才会有颗粒感。

煎青椒剩下的油将肉末煽炒熟，再倒入生抽、米醋、白糖、蒜瓣，并加入适量开水。

把煎好的辣椒与香菇放入，大火烧沸不用盖锅盖

汤汁渐浓时，加入蚝油大火收汁装盘

做好的虎皮青椒酸中带甜，香辣可口，配上一碗香喷喷的大米饭，如果不是饭量有很，可以连续吃好几碗。