河南妈妈，海南妈妈，安徽妈妈各自的压箱菜，你最喜欢哪个_旅游攻略

茄子漫谈美食

2023-04-13 21:35:37

中原文化历史悠久，文化底蕴丰厚，中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。今天，小编就带大家看看不同地区的妈妈，做的饭菜有何不同。

平桥豆腐羹是淮安平桥创制的汉族传统名菜，属于淮扬菜系。原料是定制的盐卤点浆的细嫩豆腐。先将豆腐放冷水锅内煮透，取出后略压，去掉水分，再切成薄片，放水中待用。

烩制时将鸡汤放入锅中，佐以猪油、姜葱、鲫鱼脑、蟹黄等配料，煮沸后，将豆腐片、熟肉丁、虾米等放进锅内，再煮沸，加以适量豆粉、麻油、胡椒，即可食用。

打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。广式火锅。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。

打边炉一词，清代《广东通志》已出现：“冬至围炉而吃曰打边炉”。有意思的是，《苏轼文集》中也有类似的记载：“罗浮颖老取凡饮食杂烹之，名谷董羹，坐客皆曰善”。

混汤酒酿元宵，是安徽的一道特色小吃，做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力，以糯米粉面，内包芝麻糖、五仁、豆沙、山楂4种馅心制成元宵；另用蜂蜜、白糖、酒酿、糖桂花及糖色等煮成樱桃色混汤，放元宵共食。

质地柔粘，馅心味美，汤甜味鲜，并有酒酿、桂花香味。