原标题：舌尖上的贵州，六盘水除了羊肉粉，这6道美食小吃也让人垂涎三尺

“西部一绝”——水城烙锅。

这道美食真的是香辣美味，让人胃口打开，油虽然大但一点都不油腻。水城烙锅距今已有三百多年的额历史，相传是清朝吴三桂创造出来的。

水城酸汤鱼

酸汤鱼可是在黔东南苗乡十分的有名。苗族的额祖先曾经在洞庭湖一代居住，苗族人一般都是喜欢吃酸的，家家户户都会备有酸汤。酸汤分两种，一种是用淘米水发酵而成，另一种采野生西红柿取其汁作成。酸汤鱼店家通常还有酸汤大肠，酸汤羊肉，酸汤猪脚等，构成酸汤系列。酸汤鱼的汤酸中带辣，鲜美无比，一般人在吃鱼前都要先喝上两碗酸汤。

荷叶糯米鸡

将做好的荷叶糯米鸡去掉荷叶，香气迎面扑来，香气四溢，肉质鲜嫩，口味独特。这可算是一道名菜。

制作方法：将糯米放在水中浸泡上2个小时，然后捞出来控干水分，再放入到蒸锅中蒸熟。把鸡肉切成小丁，然后放入锅中加入佐料炒制。再将白果与办理煮熟，取出蒸好的糯米，然后加入鸡丁、白果和班里，调入胡椒粉、味精、食盐，在用荷叶包裹起来，用绳子捆绑起来。放到小火上清蒸，闻到香味就说明好了。

怪噜饭

怪噜饭其实就是贵州独有的一种炒饭，就好比扬州炒饭。在大街小巷的小吃店或者饭店里都能吃得到，一般都是现点现做，经济实惠又好吃。

怪噜饭还有多种食材和多种口味，什么辣的、咸的、酸的等等。点上一份怪噜饭配上一碟酸萝卜，真是让人胃口大开。

康家脆哨面

这道面是康家父子从长征的时候创作的。它的特点是，不通其他面食一样，汤和面不在一起，在汤中有各种各样的配料；面条则是用面粉加入鸡蛋和豆面制作而成，先把其蒸熟再晾干，然后放入滚烫的开水中煮上1分钟左右即可。辣椒面则是用猪油制作的，与面条一同放入碗中搅拌均匀。其实它还有一个名字叫做燃面，然后配上脆哨。面条细脆味浓，哨子脆香回甜，汤鲜不浑。

其做法：

食材：手工面条、脆臊、食盐、干辣椒面、葱花、酱油、味精、猪油。

将水烧沸，下面条煮熟，捞起装入碗中(不加汤)，放入脆臊、酱油、葱花、味精、干辣椒面、盐，用烧沸的猪油淋在辣椒面上拌匀即成。

风猪

风猪是贵州荔波布依族地区的特产。这道可算是高级宴席上的一道特色菜。其特点是用小猪腌制，然后再风干制作而成。

将小猪处理之后，然后将准备好的佐料和香料等，涂抹在猪的全身和肚子里，放入大缸内腌上一整天的时间，再将糯米就倒入进去，没过祝即可，盖上盖子大约十天之后取出。再用竹片子将猪的腹部撑开，晾晒上一星期，里边和外面都涂抹上菜油风干即可。