面条这样做，实在太好吃，一闻到味道就胃口大开，太好吃了_旅游攻略

小武玩游戏

2023-09-30 08:14:57

在面食王国的山西，各种面食层出不穷，而其中的扯面可以算是山西人最喜欢的面食，它的做法有很多种，我自认为口感最好的还是油泼扯面，吃起来麻辣有劲道，非同一般的美味，即时在炎热的夏天，闻到它的辣味也能立马胃口大开，今天就来介绍一下油泼扯面的家常做法，让你也感受一下辣辣的，麻麻的独特风味。

小技巧

在和面团的时候，一定要揉到面团稍微软一点，吃起来会比较有口感，有一种香糯的感觉。

油泼扯面的做法步骤

1在铁盆里放入面粉和盐，再打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀，形成絮状，再用手不停的揉搓，揉至三光就可以了。

2然后在面团的中央摁下一个窝，深一点，接着在窝里倒入花生油继续揉，把花生油揉进面团内部，盖上湿笼布进行发酵，大约10分钟，再揉一次即可。

3把油菜、豆芽分别清洗干净，在锅里倒入清水，转到大火烧开，将油菜和豆芽分别放入锅里焯一下，然后一同放入容器里等着备用。

4把发酵好的面团扯下一点剂子用手揉成长条，在表面刷上一层薄薄的油，均匀一点。

5、接着放在面板上用擀面杖擀成面皮，然后在面皮中央轻轻的压出裂痕即可。

6、然后用手捞起面皮两端，慢慢的向外拉扯，到一定程度后，沿着裂痕把面皮扯开，不要扯断，留几厘米即可，这样扯面的做好了。

7、接着把做好的扯面放入锅里，倒入清水转到大火烧开，直接把扯面煮熟，放入盛有油菜和豆芽的碗里，添加醋、酱油、辣椒粉、芝麻、麻椒粉和热油，搅拌几下就可以使用了。