双节出游·醉美邂逅-云岩篇 | 电台街小胖烤肉：“小而精”的老贵阳舌尖美味
天眼新闻
2023-09-27 12:13:28
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下午6点后，紧挨着文昌阁的电台街，一改白天的宁静，逐渐热闹起来。
“小胖烤肉，酱香、麻辣都有，帅哥美女快进来吃嘛！”在电台街入口处的小胖烤肉店，老板陈芝华在门口吆喝揽客。不一会儿，露天的十几张小桌子、二楼位置，都坐得满满的。“老板，还有位置吗？”不时，还有食客上门询问。
烤架上的近百串肉串在烤肉师傅手里辗转腾挪、上下翻腾，烟熏火燎之间烤熟收汁，最大限度地保留了肉的汁水。
在小胖烤肉家吃烤肉，没有菜单，也不需要起身找老板点菜，只需要在座位上等着，就会不断地有服务员端着新烤好的各种肉类和菜类上前询问，让人垂涎三尺。
“贵阳的铁签烤肉，切得都比较细碎，小小的肉粒须臾之间便可熟透。辣椒，花椒等等调料加持，麻辣鲜嫩的烤肉浑然天成。另外，一定要加一份蘸水，把蘸水的折耳根裹在烤肉上吃，这才正宗。”陈芝华说，他家烤的肉外焦里嫩，追寻的就是最正宗的老贵阳的味道。
陈芝华在电台街开烤肉店快30年了，从开业第一天起，这鲜嫩、香辣的老贵阳味道，就得到了食客的认可。几乎每天晚上6点开始，客流量没停过，客人一波接着一波，直到凌晨。
老贵阳人黄鑫是小胖烤肉店的常客，他说，对于老贵阳人吃烤肉来说，铁签烤肉必是首选。辣味十足的烤肉，再配上啤酒，人间之美不过如此。
除了烤肉，还可以在店里点一杯贵阳独有的冰浆，水果混合着冰块再加点儿白糖，在榨汁机里互相碰撞交融，入杯的时候再撒上一点花生面，一根吸管，一个勺子，就这样一杯冰浆，成为了贵阳人最爱的消暑利器。
“很多顾客来了不用说，我就知道要点什么，最多的时候一天能卖3万串。”陈芝华一直认为，小胖烤肉之于电台街，除了生意火爆外，承载的是老贵阳人的乡愁。
贵州日报天眼新闻记者 高伟
编辑 罗昌
二审 李中迪
三审 胡丽华
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