谭胖：1V1烤串的淄博，是一座凌驾于“烧烤”之上的硬核城市
关于“烧烤”这种坊间饮食大多数时候像狗肉一样，可以有，可以夸，但做不到让官方站台。
《人生一串》可能是我目前看到的最好的与“烧烤”有关的文化产品，它把这种简单的饮食和市井人生结合在一起，提供了吃货们无限的想象空间：
吃一串，如过一生。
然而即便如此，大家在哀叹某些地方渐渐颓唐时总会充满调侃和无奈地形容：
轻工业喊麦，重工业烧烤。
可见“烧烤”在一般价值观里还是属于低端——
烟熏火燎中伺候三教九流，人生物语里多是粗俗不堪。
然而今年年初，当淄博这座不太为大多数人关注的城市凭借“烧烤”屡屡登榜热搜后，很多人却开始为究竟哪座城市最配得“烧烤之都”的名头争论不已。
对淄博持反对意见的人通常不屑，认为淄博是烧烤界里的小字辈，还从秘制酱料与从业年限等专业方面入手批驳淄博的炒作。
挺淄博的大多都是本地人，或是山东人，驳斥中多有不解与愤怒：
我们好不容易让经济活跃一下，怎么就有人眼红了？！
无论支持与否，大家都正视一件事：
淄博，在2023年凭烧烤雄起了。
01
一般来说，北方人，尤其是山东人的热情好客全国闻名，在好评之外还有一些哭笑不得，比如歌手凌峰曾在节目中说过一个笑话：
去其他地方吃饭，你对老板说不放葱花人家会照做，去山东吃饭你说不放葱花老板会像老父亲一样一边说“这个不放葱花不好吃！”一边使劲往里面放葱花。
所以山东人的热情较之其他地域有其独特之处，没有边界感，不注重客户需求。
这种服务意识也是一把双刃剑，性情豁达开朗的人会自然地接受还有些小感动，反之则以为自己有被冒犯到：
顾客就是上帝。
山东人对此却不以为然：
上帝？他能喝多少？
所以顾客在当地未必见得多尊贵，可急人所急大多没话说。于是今天热搜第一便是淄博大妈1v1给赶高铁小伙烤串，人们一边倒地赞誉当地人的热情，并被老母亲般的服务感动。
需要注意的是，此时淄博“烧烤之都”的名头屡遭争议已有一段时间了。
我甚至觉得这是一次“有组织、有预谋、有想法、有目的”的公关营销——
但是我很喜欢。
今年年初至今，任何一位上网的朋友都能在不同的平台上看到淄博这座城市，绑定它的关键词就是“烧烤”，以至于我看后会产生错觉：
人生一串？不，你的人生在淄博。
这座曾是山东省面积最大人口最多的城市，以肉眼可见的压迫感“抢夺”中国“烧烤之都”的名头，而这个名头此前没有哪座城市能做到实至名归。
当淄博政府真真切切地在为当地经济投入专线公交线路并提供诸多硬件设施和政策便利时，显然它正在打破一个关于地域上的固有观念：
北方人不懂人文、不懂经济，也不懂服务。
据不完全统计，目前每周末有10万+的外地游客专程赴淄博吃烧烤，外地人酒足饭饱，带动了本地的周边经济还提升了就业率，而山东人的热诚真实也在烧烤中让淄博愈加坐实了“烧烤之都”的实名，甚至长此以往，淄博这座城市可能会成为山东省的文化名片之一。
包括我，也真的认真考虑过选一个周末去淄博感受一下“烧烤”的魅力。这在以往感知到的城市建设信息感知中未曾出现过。
02
今年年初自疫情渐渐解除危机后，各地旅游局局长和主要干部们纷纷亲自下场花式“作秀”，凸造型凸“城设”发展各自的旅游业，甚至各地消防局也在通过形象输出打造当地名牌，这是一种良性风气，许多地方一改往常死板僵硬的口号，开始各想各招。
有条件扩展硬件设施的加大投入力度增加适宜的环境体验，没有条件投入的索性通过人文和历史传承博君一笑。有些旅游局长甚至因为可以扮丑遭受非议，但我觉得这样的行政干部值得夸赞——
如果不是为民生计，谁愿意抛头露面出丑卖乖呢？
反而上述举措和现象，说明有些地方开始有了想法，尝试摆脱僵化的经济发展模式，争夺消费流向和消费群体，带动本地经济发展，至少“为人民服务”不一定是为了远道而来的游客，但一定是为了当地人的生活幸福指数。
在这方面，淄博开了一个好头：
你见过哪座城市为了“烧烤”专门开通公交线路？
我反正没见过。
人家是真的地花了大力气，通过品牌营销和有偿投放广告打造餐饮品牌，希望自己的家乡经济发展起来。
所以说到烧烤，淄博未必见得比东北历史悠久、比云南花样繁多，然而集约化地专注于一个方向发力争取旅游资源，上述地区都有其优势，眼下却被此前默默无闻的淄博夺去了“都”的美誉，难说不是大意。
也许烧烤不是“民生产业”也不是“支柱产业”，可值得夸赞和自豪的并非如何“悠久”，如何“秘制”，依旧是为了当地经济发展，让烧烤也开始“卷”起来，而非明明都知道一路好风光，却几乎每年都因为导游问题上新闻。
主政部门有心无心，一目了然。
于是常听人说“大人，时代变了”，我想“变了”的根本还是在于思想意识和主观能动性。
后来居上者未必资源丰富，有些甚至可谓贫瘠，但炽热、真诚和真抓实干，让一切的不可能成为可能确实是经济振兴的王道。
结 语
众所周知，我是个特别讨厌“卷”的人。
因为我讨厌一切功利性的动机。
但如果“卷”的动力是为了让一个地方的人生活幸福，经济发展，人们不用钻进事业编，也不用复刻上一代人的人生轨迹，那么“卷”起来的动机就值得赞颂。领头“卷”起来的主政部门必然可见其良苦用心。
《人生一串》里有一句话：
“面对生活的硬，我们怎能服软？”
所以少见夸赞的我也少见地夸赞一下淄博：
为民谋福，硬核的不是“烧烤”，是淄博。
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