揭秘杭州亚运会欢迎宴会：充分体现杭州元素和韵味
9月23日中午，为欢迎来华出席杭州第19届亚洲运动会开幕式的国际贵宾的欢迎宴会在浙江省杭州市西子宾馆举行。
西子宾馆是西湖四大名园之一，国宾馆之一，建于1927年。宴会厅内，天青长卷，如诗如画，山水登临，韵味悠扬。
餐厅设计师表示，宴会的主题是：“浙山、浙水、浙条路”。餐桌上的盆景有浙西地区的群山像，从浙江最西端的景宁山水，到杭州钱塘山水、安吉余村，再到浙江东部的大陈岛、舟山群岛。还有三个世界遗址：西湖、大运河、良渚。整个宴会厅空间的色调设计，都是以西子青色为主。
中午的国宴充分体现杭州元素，冷盘是钱塘风味冷盘、江南特色小碟；例汤是松茸鲜菌汤。主菜为龙井虾仁、西湖醋鱼、竹香牛排和秋分时蔬。主食是杭州小笼包和杭式葱油拌面，点心是浙江传统名点，甜品为淇淋鲜果。宴会用酒仍然是2016年G20杭州峰会款待各国元首的张裕爱斐堡。
据悉，爱斐堡作为国之佳酿，已先后50多次登上大国舞台，累计款待过300多位外国贵宾。2020年，全球权威酒类专业媒体Drinks Business在伦敦举办了一场前所未有的盲品大赛，将世界各国的国之宴会用酒放在一起同台竞技，来自中国的爱斐堡以94分的好成绩位列全球最佳国际宴会酒盲品赛TOP3。
就连餐台摆台的底部，也体现出一个小细节：这里是由19种不同的线条组合而成的，看上去就和赛场上的跑道一样，而19条跑道也代表着杭州第19届亚运会的主题。
宴会的大厨是浙江西子宾馆的行政总厨、中国烹饪大师朱启金。
朱启金说，宴会的主菜都是大家耳熟能详的传统杭帮菜，但却是经过改良的，还通过糖艺、雕刻等手段，把中国队在亚运会强项运动项目元素融合进去，同时还考虑了秋分时节和临近中秋的时令特色。
例如，在浙江传统名点中，一共有四款点心，分别是月饼、荷花酥、莲子糕和定胜糕，都是代表杭州特色的点心，莲子糕还做成了三潭映月的造型，给外宾的月饼上还有英文的“moon cake”字样。
主菜中西湖醋鱼，选用的是鳜鱼，在之前的鱼苗选种、养殖水域和饲料上都做了精心准备，上桌后鱼肉肉质鲜美细嫩，做到了 “无刺无皮无骨无筋无壳” 这五个“无” 。在旁边的配菜上还有萝卜雕成的绍兴乌篷船，亚运的扇形标志以及运动员形象，希望能让外宾品尝美味的同时，感受到亚运元素。
来源：《都市快报》
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