绍兴版City Walk：边走边吃边玩，让旅行的脚步慢慢慢下来
九月，绍兴的秋悄悄来了。先是风里多了些微醺的凉意，拂过白墙灰瓦，柔婉的水乡便添了温润的秋意。山川河湖如画，小桥船影摇曳，阳光像宋词里温软的韵脚，唱着碧云天与黄叶地，字字婉转是江南。
这样的时节，最适宜漫步在街头，在南宋风华里探寻美景，或放慢步调品赏美食，来一场随心所欲的“绍兴版City Walk”，是独属于古城秋日的松弛与闲暇。
探店绍兴：越地风情古意浓
提起绍兴，鲁迅故里不可不去。乘着乌篷船，穿梭于江南水乡，从百草园到三味书屋，是鲁迅先生珍贵的童年回忆，也是曾经语文课本中“朗读并背诵全文”的青春。街道两侧的风味小吃，门扉半掩的绍兴餐馆，则以另一种方式默默诉说着古城的风韵与魅力。
循着萦绕的黄酒香，我们来到了一家水乡风情的餐厅——寻宝记绍兴菜。正是用餐时间，店中上演着精彩的越剧表演。伴随着悠扬的越剧，我们点了店内的几道招牌菜。从绍三鲜、醉鸡、梅干菜扣肉等经典绍兴菜，到店里创新研发的绍兴熟醉蟹、熟醉虾、黄酒奶茶等网红美食，不仅色香味俱全，还融入了新的创意，颠覆了传统印象中的绍兴菜。
以店内的招牌菜“熟醉蟹”为例，把绍兴传统的“醉菜”由“生醉”改为“熟醉”，以陈年花雕与绍兴酱油、八角、桂皮、肉蔻、香叶等香料调制而成的醉卤汁，来浸泡煮熟后的大闸蟹，蟹香与酒香交融，吃起来香甜又清鲜。
还有同为“醉”系列的黄酒布丁，据大厨介绍，这道甜品在研发过程中，融合了法国甜品的制作工艺，将布丁的丝滑与黄酒的醇香完美地结合在一起，既有“万物皆可醉”的绍兴味，又有国际范。
随着一声锣响，几位古风装扮的“衙役”抬着一坛十年陈酿花雕酒上台，在越剧装扮的“老爷”、“夫人”的主持下，现场砸开封泥，黄酒飘香，酒气芳醇浓郁，引得食客们纷纷上前品尝。据店员解说，店里每天都会举行这样的开酒仪式，让前来用餐的食客们感受到沉浸式的“醉文化”体验。
用完餐后，我们留意到，店门一侧有一处固定位置，是留给非遗民俗艺人做面塑表演用的。从戏曲人物，到绍兴名人、卡通形象……路过的食客忍不住纷纷驻足观看。
美食寻宝：国风宋韵新绍兴
充满地方特色的“文艺范儿”，让我们不由对这家店更好奇了：一家绍兴菜餐厅，是怎么想到在店里做越剧表演和开酒仪式的？除了鲁迅店，寻宝记的其他门店，也有这样的文化氛围吗？
对于这些问题，寻宝记创始人张亮作出了解答：
“如今很多行业都在践行文化自信，餐饮也不例外，地方菜就是城市文化的入口，它承载了一个地方的经典文化，”张亮表示，对寻宝记来说，通过引入越剧表演、黄酒开酒仪式等绍兴特色节目，把传播绍兴文化与弘扬绍兴菜融合，带给顾客更好的沉浸体验。
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根据张亮介绍，除了鲁迅店外，寻宝记的其他门店也都体现了绍兴的文化特色。譬如，寻宝记最早的创始门店——状元店，这家开了21年的老店位于仓桥直街，在这里，古朴的青石板道绵延，街道两侧分布着绍兴特有的台门建筑。因此，状元店内设计了小桥、流水、乌篷船等置景，极具生活气息和水乡风情，也体现了江南水乡独有的人文气质。
寻宝记柯岩店，则坐落于国家AAAA级景区柯岩风景区内。经过柯岩风景区多次邀请，寻宝记绍兴菜于2021年入驻，成为景区的热门餐厅。在桂花盛开的季节，穿过鉴湖和鲁镇，在馥郁的花香里品尝绍兴菜，有种古人设宴赏花的意境。
去年新开的迎恩店，则位于绍兴新晋的热门网红打卡地——迎恩门风情水街。在历史上，迎恩门是绍兴城的西大门，连通着京杭大运河和绍兴护城河。如今，承载千年历史的古城门，变为独具风情的娱乐休闲地标。寻宝记在这里的新店，也进行了全新的升级更新，将宋韵文化融于空间设计，结合桥、伞、扇、水等绍兴文化元素，穿插点缀越地诗句古文，颇具国潮风格。
从旅游打卡的美食地标，到吃饭宴客的生活日常，寻宝记对绍兴文化的理解，并不局限于历史人文，还有与城市一同体验、一同生长的人间烟火气。例如今年开业的金帝银泰城店，和去年的八佰伴店，都处于绍兴人气旺盛的繁华商圈，以融汇人文底蕴的唯美画风，为绍兴带来了新的色彩。
一曲越剧、数坛黄酒、几篇诗文、一席好菜……生活在绍兴，就像是生活在诗词里，居住在历史中，处处惊喜，步步皆景，水乡风情与人间烟火在此相得益彰。而像寻宝记这样的本地品牌，也在传承与弘扬地方文化的过程中，成为了绍兴文化的一部分，为古城岁月又添了几分色彩，几页篇章。