又到马肠子飘香时_旅游攻略

打游戏的老梁

2023-04-12 09:35:28

周基成

寒冬腊月，又到了一年马肠子飘香的时候。每年这个季节，新疆人最喜欢的熏马肉，熏马肠大批上市，家家都有煮马肠子的香味。

新疆的熏马肉，马肠子，不好看，都是粗加工，但都是纯肉，好吃。

这个季节，到南山去玩，牧民都会把做好的熏马肉，马肠子摆在路边，任游客挑选，他们会告诉你，都是自家养的，自己宰的，自己做的，没任何调料。都是新鲜的货。

前一些时间，到南山牧场去玩，回来的路上，见卖马肉的，以前听说，马肉带酸味，不好吃，在新疆工作几十年，也一直没买过鲜马肉，这次正好碰上刚宰的马肉，买了几公斤，回来水煮，红烧都做了。根本没有什么酸味，好吃的很，有一种浓浓的肉香，感觉比牛肉，羊肉味道要好。

在新疆，最地道的吃法，还是熏马肉，马肠，味道独特。也便于保存。

新疆的熏马肉，马肠，又以阿勒泰，伊梨最出名，这两地都是新疆的牧区，有高山天然草场，牧草丰茂，牛马肥壮，做工虽然粗放，但原料好，自然味道最正。

新疆的熏马肉，马肠，做法简单，大火煮2个半小时，就熟了，肉泽鲜美，是下酒的上等佳品。

马通人性，当然，也有人反对吃马肉，但毕竟是和平年代，作为冲锋陷阵的战马，已无用武之地，牧民养马，除了作运输，交通工具，就是宰杀吃肉了。这是时代的选择。