湖南这种“特色小吃”，要用新鲜猪血做，黑不溜秋的，吃过吗？
很多地方都有自己独特的美食，有些可能是水果，可能是小吃，有些可能是菜等等，而每一种美食都有自己独特的地方，可能是食材，可能是气味，可能是味道，可能是效果等等等等。今天要跟大家说的，就是湖南的一种特色美食。这种美食有豆腐和猪血做成，可能有人听说过这两个食材，会想到猪血旺，但是其实不是。它是小椭圆球的形状，叫做猪血丸子。可别看这个名字有点奇怪，它的味道可是很多人都非常喜欢的呢。
在当地，做这种猪血丸子的时候，是很有讲究的，首先是要挑好五花肉，把它切好剁成馅，放在旁边备用。然后把用当地黄豆做好的豆腐也放在一边备用。要注意五花肉要挑肥瘦适合的，豆腐也要挑特别嫩滑的。接着取刚杀的猪还没有凝固的、新鲜的血，拌在豆腐里，再把橘皮、生姜、大蒜子、辣椒做作料，打搓成大丸子的形状，放在一个簸箕里。再在灶上方的房梁上吊下一根绳子，把簸箕在三个方向固定住铁丝，在顶端打个结，再用双面钩子勾住房梁上的绳子，挂在房梁上。
等簸箕挂在灶上方熏上二十几天，里面的猪血丸子就可以吃啦，它虽然看着黑不溜秋的，却特别好吃。不过烘的时候也有要注意的地方，那就是不能烘太急。有时候，有些人没有什么耐心，或者是比较馋，就想让它快点烘好，就挂得离灶很近。实际上，这样可能会让猪血丸子外面焦，里面生，这就不好吃了，还可能拉肚子。而且，还可能不小心把竹篾做的簸箕烧坏，丸子掉下去烧坏浪费了不说，还有安全隐患。
一般来说，农村里的灶都是烧柴火，在烘猪血丸子的时候，还会有一些植物的香味。还有一些人，会收集一些比较特殊的燃料，专门用来烘猪血丸子。比如说谷壳、花生壳、桔子皮等，用它们燃烧烘出来的这种猪血丸子，更有一种特殊的香味呢。不过它们烘出来以后，会变得灰不溜秋的，有些人可能看着有点不敢吃，但是炒成菜以后就觉得非常美味了。
这种猪血丸子，当地的人常常会拿来待客，或是逢年过节的时候吃，不知道你吃过吗？