大厨教你做韩国泡菜，做法简单易学，按照步骤可以零失败
小咖喱
2023-09-12 00:40:32
每到冬天，各地都有制作泡菜的传统，越是寒冷的地方，泡菜文化越是发达。无论是东北泡菜，湖南泡菜，或者是韩国泡菜，泡菜都是凝聚着人们的智慧的。将新鲜的蔬菜（主要是白菜）通过腌制，制作出各式泡菜，既容易存储，又给了白菜口味质的飞跃。
最喜欢的还是韩国泡菜，每次去吃韩国料理，泡菜是必点的，但是各家的味道都是各不一样，有的非常好吃，有的巨难吃。思来想去，自己做才是最合适的。韩国泡菜是以蔬菜为主，也可以使用鸡鸭鱼肉等荤菜，通过腌制发酵，韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病。
自制韩国泡菜
食材：大白菜、苹果、梨、生姜、大蒜
调味料：辣椒面、盐、糯米粉
制作步骤：
1、白菜对半切开，胡萝卜切成段，大蒜和生姜切成丁。
2、白菜抹盐腌制，12个小时左右即可（放置一夜刚好），拿出挤干水分，待用。
3、梨和苹果削皮，切成小块，加少量水，放入料理机中打成泥。
4、锅中放入糯米粉、梨汁、苹果汁，中小火加热，边加热边用勺子搅拌，呈糊状，关火。然后在糊中倒入辣椒面、生姜和大蒜，搅拌均匀。
6、白菜抹上糊，一层层铺入无水无油容器中，胡萝卜也抹上糊，交替的放入，封上保鲜膜，放入冰箱，发酵3~5天后可以食用。
小贴士：
1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激。
2、装泡菜的盒子要无水无油，密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味
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