广西农村坛子里的美味，一开盖就酸爽无比，简单爆炒越吃越开胃_旅游攻略

生活随宵月

2023-09-09 17:13:47

俗话说，一方水土养一方人，所以在不同的环境中生活，人们的饮食习惯也是不一样的，比如北京人爱吃卤煮、湖南人爱吃腊肉、四川人爱吃兔肉……而在广西农村，家家户户都藏有很多坛子，这些都是当地人眼中的宝贝，不可多得的美食，有酸肉、酸鸭、酸菜、酸豆角、酸笋等等，品种很丰富。

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其中这酸豆角就是广西农村的家常美食了，每年一到豆角丰收的季节，人们都会摘很多来腌酸豆角，做一次就能吃一年了，所以这坛子里藏的都是地道广西味。而在很多广西美食中，酸豆角也是必不可少的配料，像螺蛳粉、老友粉、桂林米粉、酸豆角馅饼等等，有了酸豆角的搭配，吃起来也变得更美味了。

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不过酸豆角也是可以做“主角”的，用酸豆角就能做出一道广西家常下饭菜，几乎没有人不爱吃的，那就是爆炒酸豆角了。看这个广西大哥就从坛子里取出一捆酸豆角，一打开盖子就能闻到一阵酸爽无比的味道，瞬间让人胃口大开了，而里面的卤水都变成奶白色了，估计也是腌了很多年的。

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接下来就把酸豆角切成小段，直接吃的话，味道就是很酸的，但口感十分清脆，不过炒熟之后，酸味减少，又增加了一种香味，吃起来更过瘾。当酸豆角切好之后，就可以放到锅里炒干水分，然后盛出来备用，再加油爆炒大蒜和糟辣椒，这香味瞬间弥漫在空气中，真是太馋人了，最后倒入酸豆角爆炒，连盐都不加就可以出锅了。