黄米香，红枣甜，小小粽子学问多
家味美食屋
2023-04-11 00:10:40
粽子，谁不知道啊。
屈原投江，为纪念屈原产生的食品。
枣还是肉说出去能引发南北大战。
但是一般对于米大家都没啥想法。
那不就只有一种吗？不用糯米包还用啥啊？
很喜欢小米稀粥的山西人此刻就该站出来了，当然用黄米！
山西是小米的故乡，山西夏县西阴村的古代遗存中就发现了距今约5万年的谷粒化石。
有“中国小米在山西，山西小米数第一”之称。
山西人做啥都喜欢带小米，那包个粽子自然也没啥问题。
唯一的缺点就是糯米黏糊，但是小米的品种里也有黄黏米。
大家都是米，你行我也行。
毕竟在古代的时候，山西盛产麦子和小米的时候，蕉农不方便，水稻也少。
就这么，黄米粽子在几层原因下，传了下来。
古人想法怎么样不重要，黄米粽子经过现代的鉴定。
因为黄米是好东西。
黄米，除了血糖指数低，营养价值更高于糯米。
同时，中医认为大黄米还有益气补中的功效。
小黄米包出的粽子逊色一点，就要正经的大黄米才够香。
大黄米淘洗干净，用清水提前泡制一晩。
第二天将泡好的大黄米再冲洗一遍控水。把粽叶清洗干净待用。
包粽子的手法和糯米粽子也别无二致。
炖锅煮制大概3～4小时，这个时间成品口感清香软糯适口。
成品出锅，用漏盆装着散热，老辈人常说：＂热糍粑冷粽子＂，所以凉粽口感更佳。
黄米粘糯，红枣甜香。吃时如感不够甜，还可蘸白糖食用。
黄澄澄的粽子，过上白色的晶莹砂糖，大枣的红色表皮含羞半露。
在美观上当属粽子届的魁首。
现在卖黄米粽子的虽少，但是仍能见着。
吃一口，是乡土情怀，当然，也是真的好吃。
顺带一提——也不是枣粽的完全胜利，黄米包肉粽子也是可行的哟！
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