原标题：三道陕西风味小吃，既能当菜，还能拌凉菜，吃面条

陕西是众多吃货的向往之地，美食小吃在全国也是十分著名。今天小编先给大家介绍三种风味小吃，希望大家喜欢。

臊子肉

烹饪做法：

1、肥肉瘦肉对半，切一指宽薄片，准备八角、香叶、干辣椒、桂皮、葱白。

2、热油锅，先下肥肉，大火翻炒出油，加入干料翻炒。放瘦肉继续翻炒，加老抽调色调味。

3、加盐、鸡精翻炒，加适量醋去腥提味。

4、加入陕西特色十三香和辣椒面。

5、小火闷片刻，出锅。炒菜、拌面、煮汤加入都可。

油泼辣子

烹饪做法：

1、准备辣椒粉（陕西线线辣子磨成的辣椒粉为佳，香而不辣），里面放上白芝麻和五香粉。

2、锅里烧油（菜籽油最佳，没有菜籽油，色拉油也可），待油温上来放入（香菜、葱结、老姜、八角、香叶、小茴香、草果、香菜）。

3、炸至油冒烟捞出，挑出草果放在辣椒面里，草果再辣椒面里泡的时间越长味越香。

4、待油温稍微凉，就开始泼辣椒，反复搅拌，避免焦糊，放入香醋，提香增亮。油泼辣子，拌凉菜、烧菜、吃面条都可。

烩麻食

烹饪做法：

1、温水加少许食用盐和面（水和面的比例是2:1），搅拌成絮状。

2、反复搓揉成面团，盖布，醒面半个小时，期间多揉几次，揉头揉匀（面内无干面，软硬一致）。

3、把揉好的面掐成剂子，盆地均匀抹食用油（抹油可以防止面粘在一起），剂子搓成粗条放在盆里备用。

4、准备自己喜欢吃的菜，依次炒熟蔬菜，有鸡蛋、豆腐、蘑菇、土豆、西红柿、青菜，一起炒熟后，盛盘备用。

5、刚才搓好的面依次搓成细长的条子，撒上面粉，用刀切成小颗粒，如图搓成麻食。

6、锅里开水，下入麻食，煮两开，下入菠菜，煮熟后放入盐、鸡精，喜欢吃醋的话可以放香醋。

7、再放上炒好的配菜，撒香菜出锅。可放入油泼辣子，臊子肉。