这岂是一个美味就能形容的！！做卤藕为什么要加五花肉？
四川这个风水宝地人杰地灵、物产丰富，活跃饮食文化深深地感染着各地好吃嘴的味蕾。
饮食风俗是自然条件、民族迁徙和民族构成、历史传承、食俗交融等综合作用的结果。四川的饮食文化圈以成都为中心，成都人的口味也是极其开放的。头脑灵活、精明的成都人吸收外来美食的能力极强，取各地美食之长，发挥自己的独特风味。
记忆中，只要与莲藕有关的菜式，想起来就垂涎欲滴。过年过节餐桌上总是少不了莲藕的影子，一般拿来炖汤。
当然也可以做卤藕！自己调制的卤水使得藕片的味道先辣后甜回味无穷，感觉超棒!今天就把从“卤”大师那里学来的秘制做法教给你们！
秘制卤藕做法
01. 主料
藕 7个 五花肉 500克
02. 辅料
香叶3片 干辣椒10颗 甘草3片 花椒1小把
草果3个 五香粉1勺 八角10颗生姜1个
蜂蜜2勺老卤水适量 胡椒粉1勺
03. 步骤
1
选择脆藕来卤，将藕洗净削皮，放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM备用。
2
食材全部备好，把洗好的五花肉放进砂锅里，切片的藕也一同放入锅中，再放进1勺盐。
3
加入料酒用大火烧开，撇去汤里的浮沫，放进五香粉转砂锅熬炖，卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可，颜色呈酱红色最好。
4
将五花肉冲洗干净沥去多余水分，卤出来不油腻味道也正。卤之前先焯水以去除血水，然后放进花椒粉1勺。
5
放进2勺白糖，调料和卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感。
6
将所有调料洗净，一起和生姜放进锅里。可以将卤料放进专用的容器里，然后加进老卤水；五花肉卤好可以先捞出来，继续将藕卤制十分钟。适量添加盐，起锅后再放入少量蜂蜜，让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时，吃味道会更加棒。
小tips
1. 藕片要和五花肉一起卤味道才香哦！
2. 切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足！
3. 卤肉选择肥瘦相间五花肉，可以切块也可以整个煮！
4. 水一定要淹没食材，味道才好渗透！