原标题：流传3百年的宫廷御膳，如今成商丘地标性美食，一整条鱼全都能吃

中国美食文化博大精深，大家都知道，在中国有千千万万种美食，而且还有很多历史悠久的美食，例如叫花鸡、北京烤鸭、烧饼等等。而在河南商丘也有一种特色美食，三百多年前是宫廷御膳，后来流入民间，深受人们的喜欢，这就是糟鱼了，属于圣旨骨酥鱼的一个分支，也是商丘的地标性美食。

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相信很多去过商丘的人都知道，在当地有很多做糟鱼的小店，不少还是老字号呢，像陈家糟鱼就是其中之一了，在当地可是无人不晓的呢，像很多外地游客，也会慕名来尝尝糟鱼。其实这糟鱼一般都是用小鲫鱼做的，每一条都是巴掌大，只去除鱼内脏，而鱼鳞都是不需要刮掉的。

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经过处理的小鲫鱼，直接摆放在网子上晒干，然后刷上蜂蜜水再风干几天，接下来就可以把小鲫鱼放到锅里油炸，小火慢炸到鱼刺酥脆，毕竟这鲫鱼的鱼刺是非常多的，但炸到酥脆之后，吃起来就很方便了。当这些鲫鱼都炸好之后，就可以进行最重要的“糟卤”了。

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其实在商丘每一家店的糟鱼味道都不同，这主要跟糟卤的配料有关，主要会用到八角、大料、辣椒、桂皮等十几种香料，所以每家店都会有自己的秘方，有些也会用到传承很多年的老卤水。接着把鲫鱼整齐的摆放在大锅里，用东西压着，小火慢卤六七个小时，这糟鱼才算完成。

看这一条条糟鱼都是金黄的，感觉就很有食欲，冷热都很好吃，而糟鱼的吃法也很特别，直接一整条可以拿起来吃，因为鱼刺都被炸酥了，吃鱼也不需要吐骨头了，特别方便，而且酥香可口，用来下酒更是一绝，怪不得如今成为商丘名吃了。不知道大家有没有吃过呢？