陕西美食之水盆羊肉_旅游攻略

太萌爱表达

2023-08-29 15:36:51

在陕西，与羊肉泡馍齐名的还有水盆羊肉，两者看来相似，其实却相差很大。虽然食材都是羊肉和馍，都泡着吃，但是馍不同，做法不同，吃法也不同。

水盆羊肉的肉是关键，羊肉一般选用纯瘦肉，煮前要将肉清洗干净，无一点血丝，配以佐料，用羊骨汤熬制五六个小时。这时的羊肉软美适中，汤色时尚，肉味鲜美。水盆羊肉的馍是发面馍，可以泡着吃，也可以直接吃。把炖好的羊肉用肉汤煮热，加香菜、葱花、粉丝、黄花菜、木耳、青菜等，这样一碗正宗的水盆羊肉就做好了。

咸阳水盆羊肉配的馍是又厚又大的锅盔牙子。一碗老汤，清澈见底，几片羊肉，软美易嚼，配上粉丝、木耳、黄花菜等，色香味俱全。不像羊肉泡馍吃时配以糖蒜和辣子酱，水盆羊肉则讲究一定要加上油泼辣子，一层红油，粉丝、木耳、黄花菜等在其中若隐若现，让人直流口水。

在咸阳，水盆羊肉店很多，有礼泉水盆、澄城水盆、大荔水盆，气质也各不相同，但咸阳本地人最爱的，绝对是配有大锅盔牙子的水盆羊肉。

陕西一大怪，“锅盔像锅盖”。咸阳锅盔有名，吃水盆，啃锅盔，才是正宗，才算享受。