川粤情深，鲜动蓉城，广东海鲜走进四川省火锅协会交流沟通！
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川粤情深丨鲜动蓉城
广东金鲳鱼品牌推介活动
8月27日，为加快推进现代化海洋牧场建设，擦亮广东海鲜品牌，搭建粤、川海鲜产销对接交流平台，广东省农业农村厅、四川省农业农村厅在四川成都主办举行“川粤情深 鲜动蓉城”——广东金鲳鱼品牌推介活动。
四川省火锅协会执行会长严龙、秘书长冯永地均受邀参加。
此次广东金鲳鱼进四川品牌推介活动旨在将产于南粤深远海的优质鱼虾和预制菜跨越千里带到四川，以渔为媒搭起粤川农业合作新的桥梁，川粤携手创新研发新式川味海鲜菜肴，让广东海鲜的鲜美与川菜的味型独特、一菜一格相融合，为四川人民提供更丰富的美食享受。
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川粤情深丨鲜动蓉城
海鲜走进四川，火锅包罗万象
四川省农业农村厅主要负责人指出：四川是水产海鲜调入大省，有着巨大的市场潜力。广东海鲜，肉质细嫩、味厚鲜香，是对四川消费市场的有力补充。此次活动是四川和广东进一步加大合作力度、创新合作方式、拓宽合作领域的切实举措，将以此为新契机和新起点，进一步加强两地政策信息互通，进一步建立常态合作机制，进一步深化农产品物流、商贸企业交流、优势产区对接等各类合作。
四川省火锅协会执行会长严龙也在会上表示：
食材多元化趋势正不断影响餐饮行业，川菜尤其四川火锅发展过程中也在此道路上不断探索和取舍。海鲜产品因为高蛋白、低脂肪、易被人体吸收，更符合当下很多消费者对健康饮食的要求，广东海鲜与“万物皆可涮”的四川火锅也能完美融合。接下来，四川省火锅协会将发挥专业力量，希望和广东各海鲜主产区一起，开发、包装、推广更多广东海鲜进入四川火锅。
此次入川推介，广东金鲳鱼展示交易中心（成都）正式揭牌并同步启动“喊四川人民吃广东海鲜”，同时召开产销对接会，让采购商、供应商自由洽谈深度对接，助力广东海鲜撬动四川市场。
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川粤交流丨合作共赢
走进四川省火锅协会
广东金鲳鱼品牌推介活动后，为进一步加深川粤两地企业交流合作！8月28日，广东省农业对外经济与农民合作促进中心及广东省各源头生产龙头企业代表受邀走进四川省火锅协会，双方就如何让广东海产品走进四川，走上火锅餐桌这一问题召开座谈会！
四川省火锅协会执行会长严龙、秘书长冯永地、广东省农业对外经济与农民合作促进中心副主任蔡丽君、科长邱志鹏、以及13家广东省各海产企业代表出席本次广东省农业农村厅与四川省火锅协会海鲜产业入川座谈会。
会议上，广东省农业对外经济与农民合作促进中心蔡丽君主任表示：
非常高兴能来到四川省火锅协会进行沟通交流。世界渔业看中国，中国渔业看广东，广东海鲜是非常有价值的产业，各类海产品也是非常有品质且富含丰富营养的。
对于广东海鲜产业来说，国内市场巨大且很有挑战性，四川火锅是餐饮中包容万物的存在，是很适合将海产品融入其中的餐饮市场，广东海产企业在为进入四川餐饮市场方面做出了巨大的努力，如推出海产净菜：虾丸、鱼丸、鱼片等等海产加工食品，不仅让企业更方便使用海鲜类食材，也让味道更加适合本地口味。从而，我们期待能和协会有紧密的合作交流机会，共同将广东海鲜产业推进四川，让广东海产在四川火锅的餐桌上发光发热，也能促进四川火锅繁荣发展，丰富四川人民的舌尖享受。
四川省火锅协会执行会长严龙讲到：
四川拥有3600亿的餐饮市场，这对于广东海鲜产业来说是一个巨大的市场，四川非常欢迎和期待海鲜产业的进入，相信广东海产的推广普及不仅会增加川粤两地的餐饮企业发展，更能促进两地经济与文化的繁荣。
目前，四川火锅的食材以牛肉、内脏居多，所以海产食材的空间非常广阔，协会也积极想要将新产品引入四川火锅，让火锅更丰富，消费者更加喜爱。广东海产食材进入四川市场，走向火锅餐桌，不仅需要产品的质量，更需要性价比，同时也需要适合本地口味，还应该想方设法进行推动宣传。
四川省火锅协会一直致力于为企业做实事，此次广东海产寻求新发展，也是四川火锅的机会，我们双方一定要与广东政府和企业增加交流合作，共同想办法将海产推向全省餐饮业！其中包扩但不限于通过以下活动进行推广：
①举办食材品鉴会：让火锅企业深入了解广东的海产原料，让主厨及采购等看到广东海产的优质，也能结合他们自身门店的需求进行选购，从而也让源头企业明白四川市场需要的是什么！
②举办火锅消费节：为海鲜食材开辟专区，打造一系列火锅海产菜品，例如虾滑、鱼片、鱼丸等等，通过火锅消费节这类大型活动将广东海产推出去！
③举行火锅主厨赛事：通过举办职工技能大赛让火锅企业发现海鲜食材中的爆品，也让火锅中的专业人士运用广东海产原料制作出更适合四川口味的火锅菜品，这不仅是对海产的研发，也是为广东源头企业提供了产品的新思路！
④点对点，走进海鲜火锅：海鲜火锅是对海产食材运用得最广泛，也是相较于其他火锅对海产食材需求更大的火锅种类，广东海产原料在协会的平台上可以深入四川当地的海鲜火锅品牌，去看看市场需要什么，四川消费者需要什么！
⑤提高性价比：海产食材众所周知，单价相当于其他食材是更贵的，但是对于火锅这类大众餐饮来说，四川火锅的人均客单价在100元/人左右，所有源头企业需要思考，如何改变自己的思路，在保证品质的同时，做到高性价比，打开市场，被火锅企业和消费者接受！
⑥走进地市州：成都是四川的省会，消费力相对较强，但四川火锅遍地开花，地市州的能量也不容小觑！广东海产在协会的帮助下也可以联合当地政府全面推广海鲜食材。
⑦培育消费者市场：消费者的习惯难以改变，那么源头企业就要去迎合市场，消费者需要什么，就给他们什么，同时积极进行活动推广，只要让消费者知道产品的存在，才会开始尝试！
总而言之，广东海产走进四川是对川粤两地都大有裨益的好事，协会将尽最大的努力搭建桥梁帮助川粤两地企业进行交流合作，既增加本地企业对广东海产的认知度，也提高广东海产的知名度，同时也让四川人民的火锅餐桌更加丰富，更加有营养。
四川省火锅协会秘书长冯永地：
在目前的四川火锅市场，受欢迎的菜品有黑鱼片、金鲳鱼、脆罗非、鱼丸、虾滑等，所以广东海产食材在四川火锅中已经有一定的认知度和认可，那么接下来政府牵头，企业也应该积极配合，共同将海产企业的产品、文化推出去，使其更上一层楼。四川省火锅协会拥有600余家会员单位，包含30万家火锅门店，我们非常欢迎广东海产企业与协会进行深度合作，让广东的海鲜食材先进入餐桌，让消费者和火锅品牌看见它们的优势和美味！
广东海产企业代表：
四川火锅包容万物，有句话是“万物皆可涮”，这就让我们的海产食材有了非常大的发挥空间。
首先，我们的海产货源拥有严格的检验标准和稳定的质量保证，由此也能让火锅企业持续稳定的供应相应菜品，让海产食材作为爆品向消费者推广！
其次，广东海产企业也会转变思路，从“我们生产什么”转变到“消费者喜欢什么”，在延续自身产品优势的同时，结合当地口味推出新产品，这样才能接地气，并且和本地火锅企业学习优秀经验，了解市场情况，才能针对企业和消费者需求进行生产和推广！
最后，广东海产企业也衷心希望能和协会保持紧密交流，得知市场动向、了解企业需求从而才能更好地进行合作，同时也会积极参与活动，“走出去才能让人看见”，力求让各项交流举措落到实处，真正为川粤两地餐饮发展做出实事！
此次座谈会，不仅是广东海产寻求新市场的尝试，也是四川火锅探寻新食材渠道的思考，双方就如何将海产推向餐桌，让火锅发展的更好，做出了积极且有意义的探讨！
在后续紧密交流合作中，广东海鲜产业与四川火锅都期待能得到完美的相互融合，从而促进双方共同进步共同发展，也能够助力川粤两地的源头企业及火锅品牌走的更高更远！
主编：严龙
责任编辑：冯永地
编排：汪嘉丽
四川省火锅协会《世界的四川火锅》编辑部
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