原标题：广东最火的菜，为何到了北方就遭冷遇？了解原因，确实很无奈

在我们中国每个地方都有着一些比较有特色的食物，说起广东这个地方，我们大家都不陌生在广东大家对吃鸡这件事完全吃出了心得，在广东比较出名的一种食物，那就是白切鸡，这个白切鸡的名气也是非常的大，也是广东最火的一道菜，但是为何到了北方之后就遭冷遇？了解原因之后确实很无奈。

广东人对于这个白切鸡的做法也是非常的有技巧，用最简单的方式展现出了这个鸡肉最鲜美的一个方面，当然做这个白切鸡并不是所有的鸡都可以来做的，对于其他地方可能是这样的一种看法，但是在广东并不是这样的，在广东任何一种鸡都可以做成白切鸡。

广东的气候非常的闷热，土壤也是比较的潮湿，在这种环境中长大的鸡肉质也是非常的鲜嫩，在广州人们一般会选择两种鸡来做白切鸡，一种是没有下过蛋的小母鸡，另外一种是被阉割过的公鸡，这两种机做出来的白切鸡味道也是非常的好吃，保留了它们的原汁原味。

广东人在制作这个白切鸡的时候，都是非常简单的进行处理，然后放在虾眼水中汆烫，就是水快开而没有开的时候，这个时候制作出来的白切鸡才是最为合适，经过三进三出之后，然后彻底关火，把鸡放在余温中焖熟，表面呈现金黄色的时候捞出来，先用凉水冷却，这样鸡皮会更加的有弹性。

对于这个白切鸡的制作有经验的厨师都可以掌握其中的技巧，做的也是非常的好吃，这道菜在广东也是非常的火，却始终走不出广东，特别是到了北方之后，就遭遇了冷遇，可能对于广东的本地人来说，让他们感觉到不能够理解这么好吃的东西，为什么北方人不喜欢，这是因为北方人吃鸡肉的时候喜欢吃烧鸡烤鸡，对于这种比较清淡的鸡肉，还真的是接受不了，正是因为这样的原因，所以在北方一直得不到喜欢，这样样的原因还确实很无奈~！

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