骨酥鱼的正确做法，香料配方及制作流程全在此，直发1次建议收藏_旅游攻略

骨酥鱼的正确做法，香料配方及制作流程全在此，直发1次建议收藏

小武玩游戏

2023-08-27 00:08:55

骨酥鱼的正确做法，香料配方及制作流程全在此，直发1次建议收藏

眼看又到了秋高气爽吃鱼的季节，每到这个时候，我就会想起河北老家的圣旨骨酥鱼，鱼肉酥烂，味醇厚，吃后让人久久难以忘怀。今天我就给大家带来我收藏多年的配方及流程分享给大家，希望朋友们喜欢!

糟鱼配方：

1.取10条鲤鱼（选用900克—1千克的）宰杀制净。

2.锅内放入豆油油600克，放葱段葱、姜片各350克，大蒜瓣400克，李锦记海鲜酱200克炒香，接着下水洗过的干辣椒段50克，八角20克，花椒10克，小茴香、白豆蔻和香叶各5克炒香，依次加入李锦记柱侯酱、李锦记排骨酱，阿香婆牛肉酱各100克，料酒300克，黄酒200克，海天酱油1千克，香醋1千克，白沙糖800克，高汤2千克，大火烧开，加入白胡椒粉30克、五香粉15克、盐20克，鸡精50克烧开。

3.取一大锅，锅底内垫上盘子，在盘子上铺上竹篦子，把处理好的鲤鱼，一一摆在竹篦上，倒入熬好的的酱汤汁，上面压个大点盘子防止鱼漂浮，中火烧开改微火（汤汁以冒鱼眼泡为宜）浸煮10小时关火，自然凉后即可食用，随用随取。淋上少许芝麻油即可上桌。

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