荆州美食养在深闺人不知的原因是太好吃全是慢工细活难以推广复制
张建义
2023-04-10 03:03:08
湖北荆州是一座美食之城。今天还将举行第四届荆州美食节。然而，荆州的美食在全国的知晓度和美誉度并不是很高，甚至在湖北省也不是最靠前的，那么原因何在？
荆州是楚国，故都是楚文化的发祥地，首批历史文化名城，悠久灿烂的文明孕育了非常丰富而精细的美食文化。那美食集中体现在小吃和早点上，以沙市的小吃美食为最。
然后我们分析一下沙市的典型早餐：早堂面、大连面、牛肉米粉、圆豆泡糯米等等，对于食材和汤底都有极高的要求，比如早堂面需要一口直径一米多的大锅，放入老母鸡、猪大骨、活鲫鱼（用布包，防刺混入汤中），活鳝鱼、五花肉来熬汤，要从晚上一直熬至凌晨，如此慢工细活，让人们在早上品尝到的每一口早堂面都是鲜掉眉毛的味道。
牛肉米粉也需要用牛骨头来熬汤，这些小吃都需要有鲜美的汤头，熬起来费工费时费力费成本，只有在本地，还有着顽固的传统推广到外地，不太现实。
圆豆泡糯米是沙市的早餐绝绝子，也是骨头汤打底，再配上圆豆，糯米和各种荤码子，是无数沙市老乡心心念念的心头好：
还有豆腐圆子，相传是诗圣杜甫在沙市发明的，故得此名：
沙市女人街麻辣烫和荆州锅盔，则风靡湖北各地：
此之外，荆州美食大菜比较典型的有荆沙甲鱼，荆沙鱼糕，公安牛三鲜，石首笔架鱼肚，监利小龙虾等：
俗话说慢工出细活，荆州美食胜在精细，胜在食材，胜在功夫，不可复制推广，您若想品尝，就一定要到荆州来旅行一次，最好是到中心城区的沙市区体验最正宗的荆沙美食。
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