塔吉克族美食哈克斯
小黑的文化茶舍
2023-04-10 00:04:00
视频加载中...
在我国新疆地区，生活着一个古老的少数民族，他还有一个称呼叫“王冠”，这个民族就是塔吉克族。人口虽不多，但历史悠久，今天，我们就来了解一下他们的饮食文化。
塔吉克族一般情况下都是一日三餐，早餐通常是奶茶、馕；午餐往往都是面条、“乌玛什”（即面糊糊）等；晚餐主要吃面条、肉汤等食品。不过，农区和牧区的塔吉克族人民在食物结构上稍稍有所不同。农区主要以面食为主，而牧区多以肉食为主。
他们喜欢将面、奶或者米、放在一起制作成主食。如“显尔克鲁齐”，即奶粥，将洗净的大米加牛奶煮成的粥、“西尔太里堤”，即奶面片，通常都是用牛奶和面，然后用擀面杖擀成薄片，再用牛奶煮熟，整个制作过程均离不开牛奶。
塔吉克族民间独具特色的食品如布拉马克（奶面糊）、哈克斯（油面糊）、泰勒提（酥油泡馕）等都是用牛奶加面粉，或酥油加面粉制成的。其他许多日常食品，很多食物的制作方法也受到了维吾尔族的影响，其做法大体上与维吾尔族的做法一样，如面粉制作的烤馕，大米加羊肉、羊油、胡萝卜做成的抓饭等。
"哈克斯"（油面糊）塔吉克族美食之一，将酥油、奶油、黄油、糖烧热，慢慢将面粉放入，由内向外边搅拌边放面粉炒制而成，等炒成褐黄色就算熟了，我有幸在参加塔吉克族婚礼时，拍到制作哈克斯的全过程和大家分享，听主人介绍哈克斯是招待女客人和儿童的传统美食。
图文：天津 赵来清
赵来清：天津摄影家，新华社签约摄影师。行摄新疆十几年，带着爱一直行走在路上。只有带着爱，才能找到美，因为爱是一切的原点。
在路上 与您同行
相关内容
热门资讯
山水皆有情！丽江两山一江的千年...
去过丽江、走过虎跳峡的人，大概率都听过哈巴雪山和金沙江的传说。很多人站在峡谷之下，望着奔腾不息的金沙...
活力中国调研行丨“殷”你而来 ...
9月12日，游客在殷墟博物馆“甲骨文展厅”内参观。位于河南省安阳市的殷墟博物馆新馆是首个全景式展现商...
浦江之夜赴美好相逢，第37届上...
9月12日晚，黄浦江畔灯火璀璨，第37届上海旅游节大巡游在外滩中山东一路上演。不少观众早早便来到外滩...
美丽中国丨秋韵紫鹊界 梯田入画...
这是9月11日拍摄的紫鹊界梯田（无人机照片）。 金秋九月，湖南省娄底市新化县紫鹊界梯田稻谷渐次成熟。...
中国之巅奏响《共同的节日》，千...
千吨阻尼器，“迎世赛、游上海旅游节”。9月13日，由上海市文化和旅游局指导推出上海旅游·会客│巅峰之...