河南阿姨做特色肉合有人一口气吃好几个_旅游攻略

快乐阿峰

2023-08-25 16:17:06

对于以面食为主的河南人来说，面食种类可谓是花样繁多。但作为爱吃肉的人们而言，“肉合”是中原人最为喜欢的主食之一。在河南濮阳，一位阿姨自创的特色“肉合”成为了当地小有名气的小吃之一。

阿姨采用油面作为“肉合”的饼胚，说来也十分讲究，阿姨说“肉合”的合字就是指的饼，因此饼子做得好不好全仰仗面赐予的能量，饼子做得好了，哪怕是里面不加肉，一样可以使人垂涎欲滴。

加入秘制肉馅的饼胚放到专门烙饼的炉灶上擀成饼状进行烘培，期间掌握的力道只有阿姨自己知道，不能薄也不能过厚，饼子的薄厚决定了“肉合”的口感及满足感。期间，饼子要经过多次翻烤、刷油，待两面烤制金黄，就要进行下一步骤。

待饼子烤制金黄后从饼子的一侧开个小口，灌入打碎的鸡蛋液，然后用手轻轻按平。

灌入蛋液的饼子放到另一个炉子上，这个炉子是用特殊石子铺成的，这一点阿姨运用的恰到好处，这是从河南浚县另一道类似的美食中学来的，浚县的石子馍就是采用石子炉烘培的方式。

阿姨烤制的肉合吃起来既像传统意义上的肉合，又像浚县石子馍的质感，可谓是完美结合。阿姨说，经常有顾客来她这里一口气连吃三四个，依然觉得意犹未尽。