小众美食之三-鲁山揽锅菜_旅游攻略

小众美食之三-鲁山揽锅菜

月苍的见解

2023-08-24 04:04:54

#挑战30天在头条写日记#

鲁山县位于豫西，属平顶山管辖，古称鲁阳，是墨子故里，城区还有墨子商城。这里出产的香菇，生姜都很有名，还有尧山这样风景秀丽的景区。如果说有什么特色美食是真正的本地原产原创，别处没有，那一定是鲁山揽锅菜。

就像饸烙面的招牌上一定要挂上郏县一样，揽锅菜的招牌上一定而且是只能挂上鲁山。它还是鲁山县唯一获得“河南名吃”称号的地方风味名菜。

这道菜的主料是猪肉、白菜，豆腐、粉条、蕨菜，有些还会放入丸子。 1 猪肉要选肥瘦相间的五花肉；

2 豆腐是油焖过的，黄里透白，软硬适度

3 粉条选本地红薯粉条，棉软又劲道

4 丸子是剔骨猪肉拌上红薯淀粉，油炸，黄澄澄，香喷喷

5 蕨菜是正宗的尧山山货，既脆又美，别有风味。

揽锅菜的调料也有讲究，肉要用四川郫县豆瓣酱爆炒、佐以广东老抽，和上等的四川花椒、胡椒，还有白芷、肉桂、陈皮、砂仁等数10种中草药，精心烹调使各种香味融合在一起，可以说风味独特。这样一道菜，荤素搭配，营养全面，连不怎么爱吃米饭的本地人都能吃上两碗，价格还便宜，一个人十几块钱就能吃得香吃得饱，而且出菜快，顾客点完刚坐下，热气腾腾的饭菜就端上来了，赶时间的人也能随吃随走。所以很受欢迎，有名的杨根宪门店经常车水马龙，门庭若市。

现在，随着河南人外出的越来越多，这道菜也被本地人带到了全国各地，让在外的游子也能吃一口家乡味，相信在不远的将来，它也能像烩面那样广为人知。

上一篇：美食中国之江西赣州

下一篇：十艺节逛铜川这些夜色文旅活动不可错过

小众美食之三-鲁山揽锅菜

相关内容

热门资讯