继新疆羊肉串之后，这座北方小城，成为了中国烧烤界的王者
曾经占领中国烧烤界C位的新疆羊肉串，如今已经逐渐淡出了大众的视野。新疆羊肉串的精髓在于好的羊肉，带着一层丰厚脂肪的新疆大尾羊，身上没有令人不悦的腥膻味儿，炭火的烘烤下，反而带着清甜的肉香。正因为新疆羊肉串好吃，所以在过去，但凡谁家开个烤羊肉串的摊子，都得带上新疆二字，显得正宗一些。可是久而久之大家也都明白，新疆羊肉串是复制不了的，要是想吃正宗的，还得去新疆本地吃。如今新疆羊肉串逐渐消失在大众面前，但是北方的另一座小城，以烧烤迅速蹿红，如今，它成功晋级为烧烤界的新一代王者！
此小城地理位置优越，依山傍水而立。请不要误会，我说的不是大连，而是锦州。因为靠山沿海，所以在这里既能吃到山珍，又能品到海味。可是喜欢重口味的锦州人民，并不局限于只品尝这些食材的原汁原味，他们发明了一种更深入人心的吃法——烧烤。而锦州烧烤能够超越新疆烧烤的原因就是，不仅仅局限于羊肉！锦州烧烤啥都能烤，更是啥都敢烤！
对上班都抱着一种佛系心态的锦州人，一旦给他们提起烧烤，他们会立刻跟你谈匠人精神。对待烧烤，每一个锦州人都是认真的！他们总是会极度负责的告诉你，谁家的烧烤入味、谁家的烧烤花样多、谁家的烧烤招牌菜是啥！而总结他们所说的，你会发现，锦州最好吃的烧烤，全都是隐藏在街头巷尾之间略带油腻装修简单的小店里，那些装潢豪华灯光耀眼的大店，锦州人一般都不会去！
锦州烧烤都有些啥呢？
软糯入味的肉筋与劲道Q弹的板筋，永远是这条Gai上最亮眼的CP。锦州人到了烧烤摊，还没来得及看菜单，这两道菜就已经脱口而出了！对于锦州人来说，夏夜里的烧烤，肉筋板筋和花生毛豆都是必不可少的！
气定神闲之后，开始慢慢点菜。在锦州，你可以吃软韧交错的烤猪排骨，剁成小块的排骨串在铁签子上，在辣椒和麻椒的加持下，绽放了与众不同的光彩。牙齿穿透最外层的那层带点焦酥的肉，触碰到隐藏在最里面的软骨，感受肉的焦香，感受软骨带来的嘎吱嘎吱的快感！
广东有无鸡不成席之说，锦州有无鸡不烧烤之谈！每一只都在锦州的烧烤摊上发光发热。生烤鸡头、烤鸡脖、烤全翅、烤鸡脆骨、烤鸡爪子、烤鸡皮、烤鸡胗、烤鸡蛋、烤毛蛋等等，纷纷被锦州人民端上了烧烤桌。这还不算啥，其中一道烤掌中宝，才是锦州烧烤的极致体现！把鸡爪中间最柔嫩Q弹的那块肉就叫掌中宝，无论是口感、味道还是其稀有程度（每只鸡只有两快掌中宝啊！），简直就是人类烧烤智慧的极致体现啊！
临海的锦州，烧烤摊上怎么能少得了海鲜呢！味道鲜美汁水丰富的白蚬子、焦脆鲜香连骨头都能嚼碎的多春鱼、还有带着浓郁蒜蓉香气的生蚝、扇贝，虽然不属于烧烤主流，但是哪一个不是每天被卖到脱销！
锦州人烤蔬菜也是颇有心得，在辣酱、孜然的加持下，最平凡的豆角、土豆、青椒、韭菜都能瞬间达到高光时刻！
而锦州烧烤的进阶版，更是有烤猪眼、烤蚕蛹、烤知了猴、烤蚂蚱来等着你一一解锁，到了锦州烧烤你才知道，那些曾经并不起眼的食材，在锦州烧烤摊上，竟然频频发出大招！
锦州，简直就是爱烧烤者的天堂，无数来过锦州的人都暗自发誓，吃过了锦州的烧烤，从此就和锦州锁死了！