河南仅8万人的小镇上藏着“中国名鸡”，吃了多年都没腻
说到鸡肉中国有很多种鸡肉的做法，比如德州扒鸡，叫花鸡，烟熏鸡，还有白斩鸡等等，都是中国非常有代表性的鸡肉做法，而且个个都是一绝，今天我们要说的是河南非常特色的一种烧鸡，就是道口烧鸡，是河南滑县道口镇出产的特色美食，被称为“天下第一鸡”，在国内外都非常的有名气，而且各地有都有速食包装的道口烧鸡售卖。
道口烧鸡在河南已经流传了350年的历史了，早在清朝顺治年间就已经有了道口烧鸡，在当时的民间也非常的盛行，流传至今依然非常有名气，不过要想吃到正宗的道口烧鸡还真的要到道口镇才能吃到，有不少的人慕名而来就是为了吃到正宗的现做道口烧鸡，也有来学习道口烧鸡做法的，但是就是这么一个道口镇，人口不到8万人，却隐藏着“天下第一鸡”，这样的美食。
道口烧鸡的表面是浅红色的，吃起来味道也不腻，而且最有特点的就是肉质非常的烂，能达到骨肉分离的效果，这种做法据说是从当年的御膳房求来的制作密法，后来经过改良以后世代相传，这种烧鸡对鸡的要求也很高，选取食材的时候一般鸡的年龄不能太高，会影响肉质，所以要用不能超过一年的鸡，而且也不会选用肉鸡做材料，不然会让做出来的鸡非常的油腻，而且被选用的鸡还要提前1天停止进食。
道口烧鸡表面是非常的香脆可口，如果想要做到表皮酥脆那就要把握好关键的一步就是烫毛，烫毛的时间要把握得当，稍微不注意就会引起表面的脆皮烂掉，而且道口烧鸡的外形看上去非常像一个元宝，这也是加分的一项，让人一看就有一种想要去买的欲望，而且做造型也是道口烧鸡非常复杂的一步，需要有一定的技术，肌肉处理好以后还要熬制蜂蜜糖水，用来涂抹在其肉的表面，这样可以让烧鸡的表面更加光亮。
在油炸之前，还要经过一个凉制过程，把鸡体内的水分全部风干，然后再把鸡下油锅里炸，炸的时候油温要保持合适的火候，以免色泽变化太大。炸完以后就是煮了，加入配料根据鸡的年龄长短按照不同的时间煮熟即可，这样一个简简单单的鸡，却有着这么复杂的工艺，难怪当地人吃了350年都没有吃腻！
河南仅8万人的小镇上藏着“中国名鸡”，吃了多年都没腻！大家有其他看法吗？