杭帮菜作为江浙菜系的一大分支虽然不如淮扬菜那么博大精深，但代表菜绝对是不少的。
1. 龙井虾仁
以前江南河网密集，最不少的就是青壳河虾，壳薄肉少胡子长，除了醉虾也没什么大吃头的。可这东西的更妙之处在妻不如妾，妾不如偷，偷不如偷不着的意思。河虾用手去头，大拇指一挤就可以将虾肉全部作出，干净利落。茶叶必是梅家坞上村平岭的茶树所产，清明前小叶萌出摘取，这种明前茶叶细润无大青草气。水要虎跑的水，见天有一堆老头早上在那用大塑料桶接水，水清冽矿物均匀就行。
龙井茶需要虎跑水泡制一下，润开就可以了，别傻乎乎的等到茶汤泛起，烧菜不是让你品茶的。虾仁勾芡急火攻炒，颠三下马上把茶叶放入，翻锅一把起出装盘。滑，清口，与世无争，有点茶香，若即若离，一丝苦，平淡。
2.酱鸭
杭儿人喜欢做酱鸭，通常十二月份为佳，然后吃酱鸭，各种衍生的小饭菜，颇为精致的。酱鸭其实很好做的，选用上好肥美的大湖鸭，光坯后阴干一天，滤去过多的水分。一般来说，鸭子都要平展开，跟南京的盐水板鸭差不多的造型。后面就是放在瓷缸卤水中，淹入桂花老抽卤水浸泡，这个卤水有点门道的，各种派系，有的酱鸭成品泛黄，有的浓黑，有的赤红。
杭州的姑娘儿比较慵懒的，说杭儿话带着南宋官语，晚上的隔夜饭也是向来留着的，早上做泡饭吃吃蛮好。个么，切一盘精致的小碎件酱鸭丁，放到饱饭里，再加上点时鲜小绿菜，煮一煮，生活的意思就全出来了。杭州男人喜欢自己勇武有力，唤作杭铁头，个么杭铁头碰到早上的酱鸭泡饭，变成杭嘀头，软了。

3.老鸭煲
老鸭煲做的好吃，除了汤好外，鸭子的功夫是少不了的。你想想，你用牙在鸭腿上开撕，鸭肉纤维不断能一直能拉到鸭胸脯，露出肥美厚实的鸭皮下暗红肌肉纤维，醉了。好的笋干老鸭煲是有感情的，暗黄用久了有点裂的大砂锅，汤头浓郁笋干清冽有小火腿吊鲜。笋杭州多了去，每年三四月份小雨霏霏，就是最好的时节。4.叫花鸡
首先是叫花鸡，这道侠气四溢的菜想要真正还原很不容易，但是湖滨28做的还是比较到位的。泥土外壳烤制，鸡肉内部有香菇和烧肉，敲开后鸡肉滑嫩爽口，酱汁香郁。

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5.桂花糖藕
桂花是杭州市花，桂花糖藕以莲藕、糯米和桂花为料制作，极具杭州本帮特色。 选用粗壮、两头粗细匀称的“七孔老湖藕”，在砂锅中用3至4小时的慢火炖煮，淋上熬得浓稠的“糖油”，枣红色的藕顿时芳香四溢，甜香软糯粘筷粘牙。