山西的非物质文化遗产有十大类。

一、民间文学类:董永传说、广武传说、赵氏孤儿传说、万荣笑话、司马光传说、牛郎织女传说。

二、民间音乐:左权开花调、河曲民歌、五台山佛乐、晋南威风锣鼓、绛州鼓乐、上党八音会、太原锣鼓、晋北鼓吹、恒山道乐、临县大唢呐。

三民间舞蹈:天塔狮舞、走兽高跷、翼城花鼓、汾阳地秧歌、朔州喜乐、背铁棍、榆社霸王鞭、武乡顶灯。

四戏剧:北路梆子、雁北耍孩儿、灵丘罗罗腔、皮影戏、碗碗腔、晋南眉户、上党落子、线腔、孝义木偶戏。

五、曲艺:太原莲花落、阳泉评说、晋东南说唱道情、沁州三弦书。

六杂技与竞技:挠羊赛

七民间美朮:中阳剪纸、山西面塑艺朮、黎候虎。

八民间手工技艺:阳城生铁冶铸技艺、平遥推光漆器髹饰技艺、杏花村汾酒酿造技艺、山西老陈醋、云雕制作技艺、长子响铜乐器制作技艺。

九传统医药:傳山养生健身术、龟龄集酒药传统制作工艺。

十民俗:尧舜禹王传统祭祀文化、寒食节

山西省第二批非物质文化遗产名录中的“卫生馆五香调料面”和傅山先生有什么关系？

五香调料面是山西人炒菜不可或缺的日常调味品，而交城“卫生馆五香调料面”的创始人就是傅山。它由多种纯天然中药材及植物香料配制而成，最初的功能是治病，后来才演变成烹调作料。

傅山是明末清初的思想家，还具有高深的医术，人称 “仙医”，内、外、儿、眼各科无所不能，尤其精于妇科。据《交城县志》记载：“明代末叶，交城县城东街新立药店字号，取名卫生馆。其财东系傅山之亲戚，掌柜邀请傅山书匾，傅山慨然应允，当即研墨润笔，挥毫成书“卫生馆”三个字。……一次，傅山借宿卫生馆药店，望管账先生面容憔悴，闻其声虚弱少力，问其情肠胃不适，切其脉知其脾胃有疾，遂以大茴、小茴、花椒、良姜、桂皮、丁香、玉果等十多味中药配伍成方，嘱其逐日三服。管账先生遵其言，连服三副即愈。因其芬芳浓郁，美味适口，人们由服之治病而演变为烹调佐料。”

这种由“治病”演化而来的五香调料面，有理气、去腥、散寒、暖胃的功效，在后来的三百多年中，随着交城商帮走西口、赴东北，成为走亲访友的馈赠佳品。