国家级非物质文化遗产名录，是经中华人民共和国国务院批准，由文化部确定并公布的非物质文化遗产名录。为使中国的非物质文化遗产保护工作规范化，国务院发布《关于加强文化遗产保护的通知》，并制定“国家 + 省 + 市 + 县”共4级保护体系，要求各地方和各有关部门贯彻“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，切实做好非物质文化遗产的保护、管理和合理利用工作。
　　进入国家级非物质文化遗产名录的酒：
　　第一批：407Ⅷ-57茅台酒酿制技艺贵州省408Ⅷ-58泸州老窖酒酿制技艺四川省泸州市409Ⅷ-59杏花村汾酒酿制技艺山西省汾阳市410Ⅷ-60绍兴黄酒酿制技艺浙江省绍兴市。
　　第二批：927 Ⅷ-144 蒸馏酒传统酿造技艺 北京红星股份有限公司 北京二锅头酒传统酿造技艺
　　衡水老白干传统酿造技艺、 河北省衡水市、平泉县、承德县
　　山庄老酒传统酿造技艺、 山西省朔州市
　　板城烧锅酒传统五甑酿造技艺、 辽宁省沈阳市
　　梨花春白酒传统酿造技艺、 吉林省通化县
　　老龙口白酒传统酿造技艺、 河南省宝丰县
　　大泉源酒传统酿造技艺、 四川省宜宾市、成都市、
　　宝丰酒传统酿造技艺、 绵竹市、古蔺县、射洪县
　　五粮液酒传统酿造技艺、水井坊酒传统酿造技艺、剑南春酒传统酿造技艺、古蔺郎酒传统酿造技艺、沱牌曲酒传统酿造技艺
　　928 Ⅷ-145 酿造酒传统酿造技艺 江苏省丹阳市、金坛市（封缸酒传统酿造技艺、 浙江省金华市
　　金华酒传统酿造技艺）
　　929 Ⅷ-146 配制酒传统酿造技艺 北京仁和酒业有限责任公司（菊花白酒传统酿造技艺）
　　第三批没有酒的酿造技艺。
　　第四批名录没出。