蟹粉狮子头的做法？

食材用料

蟹粉，去皮猪五花肉，生姜，葱，鸡蛋，生粉，料酒，大骨鸡汤，白菜，竹荪，菜心

做法步骤：

步骤 1

大骨汤熬老母鸡汤

步骤 2

五花肉切丁，切勿剁碎，扬州狮子头的神韵就在于丁而非末

步骤 3

肉丁加盐生姜葱汁水往一个方向搅拌上劲，期间不断加水，一点一点加，这样肉才能将水吸进去，肉才会嫩，最后加上生粉与蛋清和蟹粉再搅拌滴入少许油静置2小时

步骤 4

汤锅底铺上炒过的大白菜，小火，将做好的狮子头铺在白菜上，最后上面再盖一层整片的大白菜，大火烧开，转小火，2小时就OK了

步骤 5

装盘的时候白菜铺底，狮子头，加汤好的竹荪与菜心

蟹粉狮子头是哪个菜？

淮扬菜

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安，以选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和而闻名。其中蟹粉狮子头称得上是淮扬菜中最为人所知的代表。蟹粉狮子头是用蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，则更是鲜嫩而肥美，吃起来蟹粉鲜香，入口而化，单是想一想就已经让人忍不住口舌生津。

上汤蟹粉狮子头的做法？

1

先把四只河蟹涮洗干净，放入锅内蒸熟

2

剥出蟹肉和蟹黄

3

猪肉糜加入葱、姜沫、蛋清及料酒，用筷子顺一个方向用力搅拌

4

待肉糜上劲后再加入盐、十三香粉和淀粉，最后加入蟹肉、蟹黄拌匀即可

5

炒锅内放3大勺油，把肉馅做成狮子头状大肉圆煎至两面黄，捞出控油

6

煎好的狮子头放入干净炒锅内，加入适量老抽、生抽和水烧煮入味

7

盘子内摆放上洗净的生菜，等狮子头烧熟后，捞出放在生菜叶上，锅里的汤汁加入少量糖、醋，水淀粉勾芡后浇在狮子头上，即可食用

蟹粉狮子头的做法是什么？

步骤 1

大骨汤熬老母鸡汤

步骤 2

五花肉切丁，切勿剁碎，扬州狮子头的神韵就在于丁而非末

步骤 3

肉丁加盐生姜葱汁水往一个方向搅拌上劲，期间不断加水，一点一点加，这样肉才能将水吸进去，肉才会嫩，最后加上生粉与蛋清和蟹粉再搅拌滴入少许油静置2小时

步骤 4

汤锅底铺上炒过的大白菜，小火，将做好的狮子头铺在白菜上，最后上面再盖一层整片的大白菜，大火烧开，转小火，2小时就OK了

步骤 5

装盘的时候白菜铺底，狮子头，加汤好的竹荪与菜心

清炖蟹粉狮子头的相关故事？

清炖蟹粉狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一。相传已有近千年历史。所谓“狮子头”，用扬州话说即是大肉。如果用北京方话说，即是大肉丸子。因为大肉烹制成熟后，表面一层的肥肉末已大体溶化或半溶化，而瘦肉末则相对显得凸起，恍惚给人以毛毛糙糙之感。于是，富有幽默感的人便称之为“狮子头”了。

据《资治通鉴》记载，在一千多年前，隋炀帝带着嫔妃、随从，乘着龙舟和四艘船只沿河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇。”扬州所献的“珍奇”食馔中，已有“狮子头”。不过当时称为“葵花大肉”。在隋炀帝下扬州看琼花时，这品菜已很出名了。

清嘉庆年间人林兰痴《邗江三百吟》中记载：“肉以细切粗为丸，用荤素油煎成葵黄色。俗云葵花肉丸。”并赞曰：“宾厨缕切已频频，因此葵花放手新。饱腹也应思向日，纷纷肉食尔何人”。

蟹粉狮子头什么时候最好吃？

刚出锅的时候。楚晚宁的蟹粉狮子头烹饪完毕后不烫口即可食用，这个菜品的口感松软，肥而不腻，营养丰富，具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效，刚出锅的口感极佳，非常适宜食用。

熹妃传蟹粉狮子头怎么做？

1

葱、姜洗净，切末、生菜心、包菜叶洗净备用

2

将猪肉细切粗斩成石榴米状，放入钵内

3

加入蟹肉粉、葱姜白胡椒粉、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲

4

将拌好的肉分成几份，逐份放在手掌中，用双手来回翻动4～5下，捆成光滑的肉圆

5

热锅倒入食用油，7成热下入肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用

6

取砂锅一只，用熟猪油10克擦抹锅底，再将包菜叶排入（耐煮的其他菜叶也可），倒入高汤，置中火上烧沸

7

放入炸好的肉丸子，放盐、鸡精、白糖、料酒，葱、姜烧沸后移微火焖约40分钟左右即可

红烧狮子头老东北美食？

主料

五花肉1000克

藕200克

鸡蛋1个

辅料

普通黄豆酱油20克 料酒15克 葱20克 姜10克 淀粉30克 盐适量 生抽30克 葱段3段 蚝油15克 老抽5克 冰糖10克 生姜片3片

步骤1

五花肉洗净去皮切成大块，平放到托盘中放入冰箱冷冻至肉变硬但未完全冻实取出；

步骤2

将五花肉先切片，再切丝，最后切成肉粒，大约黄豆大小

步骤3

然后将全部切好的肉粒用刀剁几下，不剁也可以，千万不要剁成肉泥

步骤4

将葱姜切成细细的末，越细越好，藕先切成薄片再细丝最后也切成细细的末

步骤5

将肉粒放入盆中，放入酱油、盐、葱姜末、打入鸡蛋拌匀

步骤6

放入藕末拌匀

步骤7

然后将淀粉用一点点水拌成浓浓的淀粉糊倒入顺一个方向搅拌均匀即可，不用使劲摔打肉馅，那样出来的狮子头不够松软

步骤8

将拌好的肉馅取一团，左右手倒换着做成圆形的丸子状，全部做好放入托盘中，我自己吃为了缩短炖煮的时间，丸子做得不大。如果是待客为了好看可以一斤肉可以做4个，更有气势一些，更像狮子头

步骤9

锅里放油烧热，将丸子逐个放入油中，用勺子舀起热油轻轻地浇在狮子头上

步骤10

中大火炸到丸子有些上色，外壳稍微变硬捞出

步骤11

将炸好的狮子头取出几个（剩下的可以凉后冷冻保存，也可以一次都炖出来连汤分成小份冷藏或冷冻，吃的时候加些青菜）放入砂锅或汤锅中，放入清水没过狮子头多一些，因为煮好后汤非常好喝，将汤料里的所有调料也放进去

步骤12

大火煮开锅，尝一下，汤淡淡的咸味，回味有点微微的甜就对了，改微火保持微微的冒泡再炖最少2个小时即可，如果做得大，最好3个小时以上，炖的时间长口感更松软。可以用电饭锅炖，开锅后换成保温档就不用管它了，5个小时以后再打开看看，或者晚上睡觉前放入电饭锅，一点都不耽误睡觉

步骤13

吃的时候可以放一把油菜（青菜）或者竖着撕成条的娃娃菜煮软，汤也非常好喝，也可以将狮子头取出来放入深盘中，取一些汤放淀粉水做一个浓一点的汤汁浇上即可

天津代表美食是红烧狮子头吗？

不是，是狗不理包子，耳朵眼炸糕，十八街麻花

蟹粉保存多久？

你好，熟的蟹粉可以放在密封容器里，冷冻保存一个月以上。

扩展资料

吃不完的熟蟹，应装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，并且应尽快加热后吃完。整只熟蟹在冷藏室里最多存放1—2天，因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，带来安全隐患。

如果想存更久的时间，要单独将蟹肉和蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存1个月以上，需要用时可取出做成蟹粉豆腐、蟹粉白菜、蟹粉狮子头等美味菜肴。

　　此外，吃蟹要注重卫生和安全，一定不能吃生蟹，蟹体内有细菌，食用之前要彻底加热将其杀死，否则易导致急性胃肠炎或食物中毒。螃蟹最好要吃活的，死螃蟹体内会产生毒素，即使蒸熟，毒素也依然存在，因此千万不能吃死蟹或垂死蟹。