美食阿飞牛肉饺子馅做法？

第一步：首先准备所有食材。韭黄一把，牛肉（里脊）一块，好品质牛肉不用水洗，新鲜的肉有点粘手。

第二步：把牛里脊肉简单切成块，家里有绞肉机可以放在里面，没有直接剁成肉末。

第三步：我这里放在绞肉机里快速又省事，非常方便，家庭有一台绞肉机能节省很多时间来做别的事。

第四步：把牛肉搅打成肉馅装进盆里，也可以直接放在绞肉杯里调馅，加入适量胡椒粉，鸡精，盐，两勺生抽，一勺料酒，搅拌均匀腌10分钟。

第五步：把葱花，姜丝，花椒粒放在碗里，加入开水浸泡10分钟以上，味道更浓，这是调馅的灵魂。

第六步：把洗干净的韭黄切成段，不要切的太碎，放一边备用。

第七步：泡好的葱姜水用漏网把杂质过滤掉。

第八步：再把葱姜水分次倒进牛肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲。

第九步：把切好的韭黄放进肉馅盆里，加20克食用油，或香油锁着韭黄的水分。

第十步：同样顺着一个方向把韭黄和牛肉搅拌均匀，这样我们的牛肉馅就调好了。

第十一步：买好的饺子皮摊开，防止黏在一起。

第十二步：取一个饺子皮放上一勺牛肉馅，根据自己喜欢的包法捏合。

第十三步：我用最传统的包法挤压，包的有点丑，自己吃将就吧。

第十四步：锅里水开，下入饺子，用铲子从锅底推动，防止粘锅。

第十五步：饺子全部飘起来后分别加三次凉水，大约煮5~6分钟，饺子汤清，没有破皮。

第十六步：用笊篱把煮好的饺子捞出装盘子里，非常完美，又大又香的牛肉饺子出锅。

煮好的饺子端上桌就可以开吃了，喜欢吃蘸料的可以调一小碗辣椒油和香醋混合，蘸着超级美味。

老东北美食牛肉萝卜饺子？

步骤1

准备好所有的食材。两根白萝卜擦成丝，用开水焯烫3分钟，挤去水分，萝卜汁千万别丢，一会儿用来和面，一点儿不浪费。有一点需要注意，萝卜丝不要挤得太干，否则馅料发柴，口感不好

步骤2

先把萝卜汁用滤网过滤一下。面粉加入萝卜汁揉成软硬合适的光滑面团，面团刚开始的时候会很粗糙，不光滑，静置15分钟后再揉一次，让面粉与水充分融合，面团就会变得光滑柔润了。面团揉好后，静置30分钟

步骤3

现在开始调馅。牛肉馅加入适量盐、五香料水，少量多次地加入，不要一次加入过多，顺着一个方向搅拌上劲，向左搅拌也行，向右也行，看自己的习惯。料水加完搅拌均匀，让肉馅把五香料水全部“吃进去”以后，再依次加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀。挤干水分的萝卜丝剁碎，加入适量的食用油拌匀，这样可以防止馅料出汤。加入牛肉馅中拌匀后再加入葱花、姜末，把香油浇在葱花上，再放1小勺的鸡粉，搅拌均匀

步骤4

萝卜牛肉馅就调好了。香得不得了，我家俩馋猫闻着香味就跑厨房来了

步骤5

馅调好后，面团醒得也差不多了。取出面团分成几份，取其中一份揉匀，搓成长段，切成小剂子，擀成圆的饺子片

步骤6

拿一个饺子片，放上适量的萝卜牛肉馅，两手配合包成饺子

步骤7

全部包好，放在盖帘上，一会儿下锅煮

步骤8

锅里坐水，水量最好多一些，水要宽饺子才不会破皮、粘连。锅里水烧开后，下入饺子，盖盖煮开后，再煮2分钟，加2次凉水，饺子再开锅煮3分钟就熟了

老东北美食牛肉芹菜馅饺子？

第1步：选七瘦三肥的新鲜牛肉，剔干净筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。

第2步：把处理好的500克牛肉剁碎，加入鸡蛋清1个、姜末30克、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、鸡精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、盐5克。

第3步：把牛肉馅和所有调料拌匀，分多次加入100克葱姜花椒水，边加水边用筷子顺着一个方向搅打。

第4步：牛肉馅打完水，搅打上劲以后，加入50克料油拌匀，这样牛肉馅里的水不仅不会流出来，还能让饺子馅更香。

第5步：调好的牛肉馅里加入150克切碎的芹菜，这样牛肉芹菜馅就调好了。

第6步：调好的牛肉芹菜馅可以放入冰箱冷藏，让它凝固变稠后再包成饺子。

饺子皮美食？

油炸饺子皮

1、吃剩的饺子皮一张一张摞好，每张之间加一点面粉，以防粘连，然后用刀横竖各切两刀，切成井字状，这样饺子皮就会变成一片片的小的三角形和长方形。

2、起锅加油，油温五成热放入切好的饺子皮，一会儿你就会惊喜地发现饺子皮会膨胀、中间慢慢地就鼓起来了，皮薄酥脆，好看又好吃，炸至两面金黄就可以捞出。

3、配上自己喜欢吃的蘸料就可以吃了，一道美味的小零食就做好了，香脆好吃，营养美味。

牛肉饺子牛肉怎么处理？

牛肉馅饺子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以，下面是具体做法：准备材料：芹菜300克，牛肉500克，鸡精适量，葱100克，香油适量，食盐适量，生抽适量，青椒一个 1、将准备好的芹菜摘去叶子，洗净切丁放入盆中备用。

2、将准备好的青椒一个，切丁放入芹菜中备用。

3、小葱洗净切丁，一起放入芹菜和青椒中备用。

4、将买来的牛肉洗净，放在砧板上剁成肉馅。

5、切好的牛肉馅一起放入芹菜青椒小葱的盆中。

6、在牛肉芹菜里放入鸡精、盐、生抽、香油、十三香。

7、将所有材料搅拌均匀，牛肉饺子馅就制作好了。

萝卜牛肉饺子？

原料：

牛肉馅、胡萝卜、面粉

配料：

葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油

做法：

1、饺子面做法是首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状；2、然后用手揉成软硬适中的面团；

3、这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟；

4、这样包饺子的时候好擀皮也好包馅，做出的饺子面皮筋道且不易破；

5、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用；

6、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；

7、牛肉馅中加入鸡蛋，料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲；

8、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀；

9、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑；

10、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉胡萝卜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完；

11、做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。

北瓜牛肉饺子？

步骤1

冬瓜去皮洗净擦丝，擦丝后再躲碎一点儿。然后用力把水份挤出来。

步骤 2

初步挤水后，撒盐，以便腌出更多的水份。腌半小时左右，再次挤水。我一般都是前一天晚上就挤水，放冰箱过夜，第二天拌馅儿时再第三次挤水。挤水步骤非常重要，众所周知，冬瓜馅儿最大的难点就是出水馅儿很稀，给后面包饺子带来极大难度。所以尽量挤干一些。

步骤 3

葱姜切末

步骤4

葱先用香油泡着固住味道。

步骤 5

姜末放入拌馅儿的盆中，加老抽1大勺，生抽5大勺，盐1茶匙（盐最好依个人口味），少许胡椒粉，料酒适量，鸡蛋1个，淀粉1大勺，因为我买的是含18％肥肉的牛肉碎，所以就没再加油，如果是精瘦肉碎，可以适量加些油。将肉馅搅拌均匀至上劲儿。一般做馅儿都会加一点水做水打馅儿，但是冬瓜无论怎么挤都还会出水，所以此时肉馅儿再干也要忍住千万别加水。

步骤 8

第三次冬瓜挤水后加入肉馅儿中搅拌。

牛肉饺子热量？

牛肉水饺每百克220大卡热量。

主料3人份

牛肉馅500克，面粉750克

辅料

葱5棵 黄豆酱2勺 水适量 黄豆酱油2勺 姜1块 盐3克 料酒1勺 五香粉2克 姜粉1克 白胡椒粉1克 花椒1小把 花生油30克

步骤1

一小把花椒放入碗中，加小半碗开水泡半小时成花椒水。

步骤2

面粉加适量水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。

步骤3

牛肉馅中加入盐、料酒、五香粉、姜粉、白胡椒粉、酱油和一半的油拌匀腌制半小时。

步骤4

将葱姜去皮洗净剁碎。

步骤5

剩余的一半油倒入锅中烧热至冒烟后关火将黄豆酱倒入翻炒几下。

步骤6

将葱姜碎放入馅中，倒入花椒水和炒好的黄豆酱拌匀，牛肉馅就调好了

步骤7

案面撒些干粉，将面切成小剂子按扁，擀成薄面皮

步骤8

取少量肉馅包入面皮中，依次包好。

步骤9

锅中加半锅水大火烧开后放入水饺，用木铲顺锅沿和底部轻轻翻动防粘。

牛肉虾米饺子？

原料：牛肉500g，虾仁300g，饺子皮400g，胡萝卜200g，小葱100g，姜20g，香菇50g，十三香10g，耗油20g，盐10g，生抽20g。

方法/步骤：

1、胡萝卜洗净切丁，小葱切末，姜切末备用，虾仁清洗干净后，开背取出虾线，再把虾仁切末。

2、香菇下锅焯水后洗净控干水分，切碎备用，牛肉切碎备用。

3、把切好的牛肉、香菇丁、胡萝卜丁，葱末，姜末以及虾仁碎放入碗中，加入十三香、耗油、盐和生抽，搅拌均匀，调成馅料。

4、买来的饺子皮或自己做好的饺子皮包入调好的馅料，收好口，然后蒸熟即可。

牛肉饺子做法？

牛肉陷饺子中，可以放入牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和浓汤宝等进行调味，做出的牛肉馅味美可口。

主料：牛里脊肉250克、芹菜200克、蛋清1个

辅料：纯净水适量、浓汤宝（牛肉味）1块、食用油适量、酱油10克

牛肉饺子馅的做法：

1、将牛里脊剁成牛肉末，备用

2、芹菜用开水里焯一下，切成芹菜末备用

3、将牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和家乐牛肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可

4、再倒入适量食用油包裹住牛肉馅料，这样能更好地锁住馅料的水分