合川桃片讲解？

合川桃片，重庆市合川区的特产，中国国家地理标志产品。

合川桃片是重庆合川区的传统名点之一，其始创于1840年，该小吃用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成，其特点为粉质细润，绵软，片薄，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味。

2009年05月26日，原国家质检总局批准对“合川桃片”实施地理标志产品保护。

合川桃片热量？

合川桃片的热量应该是比较低的。因为桃片是由新鲜的桃子制成，是一种比较清淡的食品，同时也是一种健康的水果零食，热量相对较低。进一步除了桃片，还有很多其他的水果零食，比如苹果片、椰果、鲜果、干果等等。这些水果零食都是相对来说比较健康的零食，低热量、低脂肪、富含营养，适合各种年龄段的人群食用。但是任何食物也不要食用过量，要根据自己的身体状况和需求来选择食品。

合川桃片的热量是多少？

合川桃片的热量(以100克可食部分计)是408大卡(1707千焦)，在同类食物中单位热量较高。每100克合川桃片的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的18%。

合川桃片是谁创作的？

合川桃片始创于1840年，距今已有170多年历史。光绪二十一年（1895年），合川“祥云斋”糖果铺开始生产甜桃片。

后来，内江人蒋盛文与余复光在合川开设“同德福”斋铺，改进桃片用料和工艺，使之更加香甜可口， 同德福桃片由此拉开了帷幕。

合川桃片的做法是什么？

主料： 搅糖23.75公斤川，白糖1.4公斤

　 　辅料： 面粉0.25公斤，糕粉18.75公斤

 　　调料： 蜜玫瑰0.5公斤，提糖1.25公斤，浆核桃仁9.5公斤

　　做法:

　　1.选料：选大粒糯米，用罗筛掉杂质和碎米，用50～60℃的热水淘洗约10分钟，捞起沥去水分后，加盖捂20分钟即可摊开待用。

　　2.炒米：将捂好的糯米，以油制过的河砂拌炒，火势要旺，每锅炒米1公斤，要求炒到糯米“跑面”时，快铲起锅，用罗筛去砂子即可。

　　3.磨粉与回粉：将炒制的糯米用电磨磨成细粉，以90～100眼筛过筛。筛出的称为“火粉”，将“火粉”置于晾席上摊开吸水回潮，时间在3天以上，直到手捏粉子成团，不散垮即为回粉。夏季用回粉需加微火炒熟，冷却后方可使用。

　　4.制搅糖：川白糖加水，按10∶3的比例放入锅里溶化煮沸后，以蛋清或豆浆提纯，除去杂质、糖泡子，加饴糖(数量为川白糖的5%)继续熬制，夏季熬至130℃左右，冬季熬至120℃左右，将糖水滴入冷水中能“成团”时，即起锅。起锅后边下化油边搅拌，直至糖油充分混合翻砂后，置于案板上冷却，用擀筒擀散成细糖粉，过筛后即可使用。

　　5.制浆桃仁：精造漂白的核桃仁，切碎过筛，选出颗粒均匀的碎桃仁，以提糖水浆制，加蜜玫瑰、川白糖拌匀即可。

　　6.拌合与装盆：将回粉与搅糖充分揉合后，分3层装盆，以1/3装底、面层，以2/3拌合浆桃仁放中层，3层都要使用“铜境”走平，最后捶紧，走平。

　　7.炖糕：将装盆的糕坯置于热水锅里搭气，水温50～60℃，时间2～3分钟，即可起锅静置回潮，到次日糕质绵软紧密时，即可切片。

　　8.切片包装：将炖好的糕坯倒出，用机器切片。

云片糕和合川桃片的区别？

答：食材和工艺的不同

1、云片糕又名雪片糕，是徐州地区传统糕类美食。其名称是由片薄、色白的特点而来的。其特点质地滋润细软，犹如凝脂，能久藏不硬，在制作上很为讲究，如炒糯米粉，一般要贮藏半年左右，以去其燥性；对绵白糖的选择也较严格；至于糕的切片要求也很高，每条糕块长22厘米，一般要切140片左右。

2、桃片糕是重庆云阳县知名的传统糕类小吃，以糯米、桃仁、白糖、饴糖为主要原料，具有悠久的历史、精湛的制作工艺和独特的风味，深受广大消费者的喜爱。特点为粉质细润，绵软，片薄，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味。

合川桃片哪个牌子正宗？

三江牌合川桃片

 它的口味特别多，像这个椒盐味的、五香味的、香甜味的、咸味的等等，可以说各种口味应有尽有，不管我们是自己在家来吃，还是当成礼物送给亲朋，都是比较好的选择。

合川桃片，是相当美味的一种糕点，它主要就是用糯米、核桃、面粉、白糖做成的，吃起来香香甜甜的口感特别好。

合川桃片哪个牌子好？

据我所知，这个合川桃片最好吃要属重庆那边，比较有名的牌子就是三民斋桃片，还有三江桃片，川洲桃片了，我个人最喜欢的就是三江牌合川桃片，它的口味特别多，像这个椒盐味的、五香味的、香甜味的、咸味的等等，可以说各种口味应有尽有，不管我们是自己在家来吃，还是当成礼物送给亲朋，都是比较好的选择哦！

合川桃片创始人？

合川桃片的创始人是石尊贤。根据合川县志记载光绪（1904）年石尊贤等人合伙开设“三民斋”在桃片生产中采用麻油搅糖，将桃片由窄改宽，厚度均匀，使桃片独具一格。民国25年（936年）桃片获得展览银奖。解放后，1952年成立合川国营糖果厂现名合川桃片厂，1964年经中商部批准合川桃片注册为“三江牌”商标。1980年至1981年先后获省、部和国家优质产品奖，并获得国家银质奖章。吃桃片，购桃片请认准“三江牌”桃片。现在位置在合川区南津街婆婆弯129号原桃片厂内。

合川的特产桃片哪个牌子好？

1、重庆老字号：同德福合川桃片

2、同德福糖果铺已经成为了百年老字号，经过了4代人的传承，合川桃片的味道已经不再局限于一种甜味，而是衍生了各种不同口味，例如芝麻味、混合味、咸味等，但传统的合川桃片味道仍然保留至今

3、合川桃片是重庆的传统名点之一，其始创于1840年，采用上等糯米、核桃仁、白糖和蜜玫瑰等原料精致加工而成，拥有浓郁的桃仁和玫瑰香味，如今已经成为重庆特产4、数据显示，目前生产合川桃片的厂家已经达到50多家，近40个品种，一年的合川桃片产量可以达54万余吨，年产值达83亿元，占了国内桃片市场80%以上的份额